Капоната с тиквички, чесън и маслини по сицилиански

Капоната с тиквички, чесън и маслини

Това е рецепта е традиционна сицилианска зеленчукова яхния. Обикновено се прави от патладжани, задушени с други зеленчуци. Наскоро направих експеримент, като направих вариант на гръцка мусака, използвайки тиквички вместо патладжан. Ястието се получи не по-малко вкусно.

Благодарение на нежните тиквички и пикантния доматен сос, ястието придобива невероятен вкус. Приготвянето отнема не повече от половин час.

Съставки:
лук – 1 глава
домати – 2 бр.
чесън – 4 скилидки
целина – 1/2 стрък
тиквички – 2 бр.
сол на вкус
червен пипер на вкус
риган -1 щипка
анасон – 1 щипка
маслини – 30 г
магданоз – 1 връзка

Приготвяне:
Обелете лука и го нарежете на големи кубчета. Загрейте олиото в тиган и го задушете.

Междувременно подгответе останалите зеленчуци. Обелете доматите, извадете сърцевината и ги нарежете на големи кубчета. Накълцайте чесъна, обелете стръка целина и нарежете на малки ивици. Нарежете тиквичките на големи парчета, маслините – на ивици или пръстени.

Добавете чесъна и целината към лука, оставете да къкри 1 минута. Добавете доматите, разбъркайте и гответе на умерен огън за около 7 минути. Отстранете от огъня, посолете, подправете с черен пипер и риган.

Отделно поставете тиквичките в горещ тиган с растително масло и ги запържете до омекване, около 5 минути.

Добавете готовия сос към тиквичките и подправете с анасон. Добавете маслините в тигана и разбъркайте добре. Оставете ястието да престои 10 минути и поръсете с магданоз.

Вижте още: Рецепти от народната медицина с живовляк

Капонатата по сицилиански е отличен избор по всяко време на годината. Може да се сервира както студена, така и топла.