Мариновани краставички без варене е любимата ми рецепта за зимата. Ако и вие търсите най-лесният начин за консервиране на корнишони, то тази рецепта е за вас.

Необходими продукти:
краставички
люти чушки на вкус
копър
магданоз
листа от хрян
чесън
на 10 литра студена вода 1 кг сол

Приготвяне:
Ако мариновате по-малко количество краставички, пропорцията е 100 г сол на 1 литър вода.

Разбъркайте, за да се разтвори добре солта.

Измийте листата от хряна и копъра и ги нарежете на ситно.

Обелете скилидките чесън, нарежете ги на по-малки парчета и сложете на дъното на всеки буркан.

Добавете листа от хрян, копър и люта чушка по желание. Напълнете бурканите с краставички.

Долейте бурканите до горе със солената вода.

Покрийте с капачките, но не плътно, а така че газовете да могат да се отделят.

Ако те останат в буркана, краставичките ще се развалят.

Подредете бурканите върху поднос.

Когато водата потъмнее, това е показател, че процесът на ферментация е започнал.

Отгоре започва да се образува пяна.

Бройте дните на ферментацията от деня, в който водата е потъмняла, а не от момента, в който сте сложили краставичките.

Оставете да ферментират поне за 3-5 дни. Това зависи от интензивността на ферментацията.

Може да забележите бяла утайка на дъното на бурканите – това са млечнокисели бактерии.

Сега идва най-важната стъпка, която отличава тази рецепта от всички други.

Отцедете краставичките. Изплакнете бурканите и капачките.

В бурканите остава свободно място, така че едните буркани ще допълните с краставички от другите буркани, като по този начин ще намалите броя на бурканите.

Залейте краставичките с чиста студена вода, разклатете бурканите, за да се освободят въздушните мехурчета и ги затворете плътно с капачките.

Вижте още: Пилешко месо с броколи

Бурканите са готови за съхранение при стайна температура.

Както виждате да си направите мариновани краставички без варене, не е никак трудно. Не забравяйте да си запишете рецептата!