Картофена запеканка с яйца е рецепта, която приготвям редовно. Всеки път се получава.

Необходими продукти:

5 картофа
3 с. л. олио
1 глава лук
170 г шунка
250 г кисело мляко
2 с. л. дижонска горчица
170 г кашкавал
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. смлян черен пипер
6 яйца

Начин на приготвяне:

Сварете картофите за около 25-30 минути.

Оставете да се охладят напълно.

Нарежете лука на ситно и го запържете в олиото за 5 минути.

Нарежете шунката на малки кубчета и я добавете към лука.

Пържете около 2 минути, като бъркате непрекъснато.

Обелете картофите и ги настържете на едро ренде.

Добавете шунката и лука към настърганите картофи.

Накрая добавете настъргания кашкавал, киселото мляко и горчицата.

Посолете, подправете и разбъркайте добре.

Намажете тавата и изсипете приготвената картофена смес.

Заравнете и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути.

Извадете тавата и направете 6 отделни еднакви дупки в картофената смес.

Вижте още: Бисквитена торта с какао

Във всяка от тях счупете по 1 яйце.

Върнете във фурната и печете още 10-12 минути.

Поръсете готовата картофена запеканка с яйца с настърган кашкавал и сервирайте.