НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Ароматен и леко пикантен айвар

Ароматен и леко пикантен айвар

0
Домашен айвар, който се приготвя лесно и е много вкусен
Ароматен и леко пикантен айвар

Домашен айвар, който да си направите за зимата по тази стара рецепта. Ще се хареса на всички.

Освен че, ще спестите време, ще поглезите семейството си с фантастично лакомство без грам консервант.

Необходими продукти:

10 кг червени чушки
1,5 кг патладжан
1 кг домати
3 глави чесън
3 с. л. сол
1 л олио за айвара + 100 мл олио за заливане на айвара в бурканите
2-3 люти чушки
горчица (по желание)

Съставки за течността, в която се варят зеленчуците:

3,5 литра вода
90 г сол
100 мл олио
100 мл оцет

Приготвяне:

Обелете и разрежете чушките на половинки. Разрежете доматите наполовина и ги изпечете във фурната за 20 минути на 200 градуса.

Изсипете водата, солта, олиото и оцета в тенджера, разбъркайте и изчакайте да заври. Добавете чушките и ги оставете за 15 минути. Извадете ги и ги оставете да се отцедят. Повторете процедурата с патладжаните, при условие, че те се нуждаят от 10 минути варене.

Оставете сварените зеленчуци за една нощ в мрежеста торбичка, за да се отцедят добре. Не пропускайте тази стъпка, защото тя е от решаващо значение за бързото приготвяне на айвара.

Смелете чушките, доматите и патладжаните и ги прехвърлете в тенджера. Смелете чесъна и го оставете настрана, ще го добавите, когато айварът е почти готов.

Вижте още: Пикантни домати в буркани

От момента, в който започнат да се образуват първите мехурчета, разбърквайте непрекъснато и гответе още половин час, след което, постепенно добавете литър олио, като разбърквате. Гответе за още половин час, а към края добавете ситно нарязаните люти чушки, чесъна, горчицата и солта.

Изсипете готовия домашен айвар в буркани, запечете го във фурната на 100 градуса за 2 часа (докато се образува коричка отгоре) и го оставете да престои там една нощ.

На следващия ден залейте айвара с горещо олио и затворете бурканите.