Червени мариновани чушки в буркани за зимата

Червени мариновани чушки ви предлагаме да приготвите днес. Всички у дома ги обожават.

Необходими продукти:

3 кг червени чушки (почистени от дръжките и семената)
10 скилидки чесън
листа от целина

За маринатата:

1 литър вода
200 мл олио
2,5 с. л. сол
5 с. л. захар
100 мл оцет 9%
5 дафинови листа
25-30 зърна черен пипер

Приготвяне:

От тези съставки се получават 3 буркана от 1 литър и 1 буркан от 500 мл.

Ако чушките са малки, разрежете ги наполовина. Ако са големи, нарежете всяка чушка на 3 части.

Обелете чесъна и го нарежете на филийки.

Измийте целината. Отделете листата от стъблата (ще използвате само листата).

Пригответе маринатата: изсипете водата в тенджера. Добавете олиото, оцета, солта, захарта, зърната черен пипер и дафиновите листа. Разбъркайте.

Оставете маринатата да заври.

Постепенно към врящата марината добавете малко целина и чушки. Бланширайте ги за 3-4 минути. Извадете ги от маринатата.

Слагайте всяка порция чушки в купа, поръсвайте с пресни листа от целина и няколко резенчета чесън. Покрийте купата с капак, за да не изстинат чушките.

Прехвърлете чушките в стерилизирани буркани. Поставете малко целина и малко чесън на дъното, в средата на буркана и най-отгоре. На дъното на буркана сложете и дафинов лист.

Напълнете бурканите с гореща марината. Накрая разпределете зърната черен пипер от маринатата в бурканите.

Покрийте ги със стерилизирани капачки, без да ги затваряте плътно. Сложете ги във висока тенджера, като покриете дъното с чиста кърпа. Изсипете гореща вода, така че да покриете ¾ от височината на бурканите.

Стерилизирайте буркани от 1 литър за 15-20 минути и буркани от 500 мл – за 10-15 минути.

Вижте още: Деликатес от яйца и кашкавал

Извадете бурканите от водата и ги затворете.

Обърнете ги с главата надолу, увийте ги и ги оставете да изстинат напълно.