НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Кисело зеле в буркани

Кисело зеле в буркани

0
Кисело зеле в буркани - бърза и вкусна рецепта
Кисело зеле в буркани

Кисело зеле в буркани, приготвено по този начин е истинска витаминна бомба. Получава се много вкусно и хрупкаво.

Необходими продукти:

  • 3 кг зеле
  • 200 г моркови
  • 10 зърна черен пипер
  • 5 зърна бахар
  • 3 дафинови листа
  • 75 г едра сол

За 1 кг зеле:

  • 50-100 г моркови
  • 1 с. л. едра сол
  • дафинов лист
  • 2-3 зърна черен пипер
  • 1-2 зърна бахар

Приготвяне:

Измийте зелето и отстранете кочана и повредените листа.

Нарежете го на дълги ленти с дебелина около 3-4 мм.

Ако го нарежете твърде ситно, ще омекне по време на ферментацията.

Поставете зелето в голяма купа, посолете и разбъркайте с ръце, така че да пусне сок.

Настържете морковите на тънки ивици на ренде.

Смесете зелето с морковите, добавете черния пипер, бахара и още малко сол.

Разбъркайте добре.

Прехвърлете зелето в съд, измит със сода за хляб.

След като напълните 1/3 от буркана, притиснете с дървена лъжица и добавете дафиновия лист, като го сложите на отстрани на буркана.

Ако не харесвате черен пипер, бахар или дафинов лист, не е нужно да ги добавяте.

Накрая изсипете зелевия сок от купата в буркана.

Покрийте с капачка, без да го затваряте плътно и поставете буркана върху чиния или поднос (сокът може да изтече по време на ферментацията).

Оставете зелето да ферментира в продължение на 4-7 дни при стайна температура (процесът на ферментация ще започне на следващия ден).

По време на ферментацията, набодете зелето на няколко места с шиш 2 до 3 пъти на ден, за да се отдели въглеродния диоксид.

Ако не направите това, зелето може да се развали или да замирише.

Вижте още: Постни сладки – фини и ронливи

Можете да го опитате след 4-5 дни.

Ако е достатъчно кисело, можете да затворите плътно буркана и да го съхранявате на хладно място.

Споделете тази рецепта за кисело зеле в буркани с приятелите си.