Кисело зеле в буркани, приготвено по този начин е истинска витаминна бомба. Получава се много вкусно и хрупкаво.
Необходими продукти:
- 3 кг зеле
- 200 г моркови
- 10 зърна черен пипер
- 5 зърна бахар
- 3 дафинови листа
- 75 г едра сол
За 1 кг зеле:
- 50-100 г моркови
- 1 с. л. едра сол
- дафинов лист
- 2-3 зърна черен пипер
- 1-2 зърна бахар
Приготвяне:
Измийте зелето и отстранете кочана и повредените листа.
Нарежете го на дълги ленти с дебелина около 3-4 мм.
Ако го нарежете твърде ситно, ще омекне по време на ферментацията.
Поставете зелето в голяма купа, посолете и разбъркайте с ръце, така че да пусне сок.
Настържете морковите на тънки ивици на ренде.
Смесете зелето с морковите, добавете черния пипер, бахара и още малко сол.
Разбъркайте добре.
Прехвърлете зелето в съд, измит със сода за хляб.
След като напълните 1/3 от буркана, притиснете с дървена лъжица и добавете дафиновия лист, като го сложите на отстрани на буркана.
Ако не харесвате черен пипер, бахар или дафинов лист, не е нужно да ги добавяте.
Накрая изсипете зелевия сок от купата в буркана.
Покрийте с капачка, без да го затваряте плътно и поставете буркана върху чиния или поднос (сокът може да изтече по време на ферментацията).
Оставете зелето да ферментира в продължение на 4-7 дни при стайна температура (процесът на ферментация ще започне на следващия ден).
По време на ферментацията, набодете зелето на няколко места с шиш 2 до 3 пъти на ден, за да се отдели въглеродния диоксид.
Ако не направите това, зелето може да се развали или да замирише.
Вижте още: Постни сладки – фини и ронливи
Можете да го опитате след 4-5 дни.
Ако е достатъчно кисело, можете да затворите плътно буркана и да го съхранявате на хладно място.
Споделете тази рецепта за кисело зеле в буркани с приятелите си.
Kоментари