Кисело зеле в бидон - рецепта, която винаги се получава

Кисело зеле в бидон всеки може да сложи. Тази рецепта се получава всеки път.

Въпреки че можете да си купите зеле от магазина, домашното има специален вкус.

За качествено кисело зеле е необходимо да използвате качествено прясно зеле.

Главите трябва да са здрави и твърди, с тегло около 1,5 кг. При рязане трябва да се отстранят два или три външни листа, като същевременно не е необходимо премахване на кочана.

Необходими са ви 15 кг зеле, 0,5 кг сол, 6 дафинови листа, 1 супена лъжица зърна черен пипер, по желание ябълки или парчета дюля за жълт цвят.

Редете слоевете зеле, като всеки посолявате със сол.

Продължавайте така, докато напълните бидона. Залейте всичко с вода, за да покриете зелето и го затворете.

Първо го оставете на стайна температура, докато ферментира, което отнема около месец. След това, го преместете на хладно място като мазе и съхранявайте при температура не по-висока от 5 градуса.

Вижте още: Пилешки кюфтета със сметана

Ако бидонът не е пълен догоре, напълнете найлоновия плик с вода и го поставете като тежест върху зелето, за да го притиснете и в същото време да го предпазите от притока на въздух. Така зелето ще издържи по-дълго, отколкото ако го покриете с тежест.