НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Меренге мидички с орехов крем

Меренге мидички с орехов крем

0
Меренге с орехов крем - лакомство за малки и големи
Меренге мидички с орехов крем

Меренге с орехов крем е лакомство за малки и големи. Мидичките изглеждат красиво, а на вкус са още по-добри.

Необходими продукти:

  • 4 белтъка
  • 220 г захар
  • 107 г орехи
  • 67 г пудра захар

За ореховия крем:

  • 200 мл мляко
  • 170 г масло
  • 35 г царевично нишесте
  • 1 ч. л. брашно
  • 5 с. л. захар
  • 4 жълтъка
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 2 с. л. смлени орехи
  • 40 мл вода
  • 1 ч. л. нес кафе
  • 1 с. л. ром

Приготвяне:

Отделете жълтъците от белтъците.

Разбъркайте белтъците в метална купа заедно със захарта с бъркалка на пара.

Температурата над парата трябва да бъде най-малко 73 градуса.

Сега разбийте белтъците със захарта за 15 минути на висока скорост.

В отделна купа изсипете смлените орехи (или кокос).

Добавете пресятата пудра захар и разбъркайте заедно с разбития сняг от белтъци.

Всички съставки трябва да имат еднаква стайна температура.

Разбъркайте до образуване на пухкава орехова пяна.

Намажете шаблона с олио и разпределете равномерно от масата, заравнете с шпатула.

Мийте формата преди всяка следваща употреба и подсушете.

Загрейте фурната на 100 градуса, включете вентилатора, сложете тавата върху средната решетка и оставете за около 60-65 минути.

Не сушете при температури над 100 градуса, в противен случай те ще побелеят и може да се напукат.

Трябва да са леки, чупливи и хрупкави.

Преминете към приготвянето на крема.

Изсипете 100 мл мляко в купа (останалите 100 мл мляко изсипете в тенджера), добавете 4 жълтъка, царевично нишесте и брашно и разбийте с бъркалка до гладка маса.

Добавете ваниловата захар и изсипете масата през цедка в тенджерата с мляко.

Добавете още 5 супени лъжици кристална захар в тенджерата.

Оставете крема да изстине, но от време на време разбъркайте, за да не се образуват бучки.

Отделете 20 г масло на стайна температура, останалото го сложете в купата и постепенно разбийте заедно с крема, който също е със стайна температура.

Този основен крем може да бъде овкусен по различни начини, например с орехи, кафе и други.

Вижте още: Пълнени кюфтета с кашкавал

Направете по-силно кафе – залейте една чаена лъжичка нес кафе с 40 мл гореща вода, добавете супена лъжица ром, разбъркайте и залейте 2 супени лъжици орехи.

Разбийте останалите 20 г масло в отделна купа и и го добавете към ореховата смес.

Разбийте ореховата маса и напълнете мидите с помощта на пош.

Не пропускайте да опитате тази рецепта за меренге с орехов крем!