Картофи по мексикански е рецепта, която ще се хареса на любителите на пикантните ястия с неповторим вкус. Приготвянето отнема повече време, но крайният резултат ще ви впечатли.

Мексиканската кухня е една от най-пикантните и вкусни в света. Няма нужда да се търсят дълго доказателства. Една от невероятните рецепти е тази за картофи в масло и пресен кориандър. Те просто имат божествен вкус. Тайната се крие в бавното приготвяне. Това е единственият начин да постигнете перфектно съчетание на всички вкусове, които попиват в картофите.

Необходими съставки:

  • пресни картофи – 700 г
  • лук – 1 глава
  • чесън – 1 скилидка
  • люта чушка – 1 бр.
  • кориандър – 3 стръка
  • масло – 3 с. л.
  • риган – 1 ч. л.
  • зехтин – 3 с. л.
  • подправки за пиле – на вкус
  • сол на вкус
  • черен пипер – на вкус

Приготвяне:

Изберете малки картофи. Не ги белете, просто ги измийте, за предпочитане с четка за зеленчуци. Сложете чистите картофи в тенджера, залейте ги с вода, добавете две чаени лъжички сол и оставете водата да заври. Щом водата започне да бълбука, намалете температурата на средно ниво, покрийте тенджерата с капак и варете картофите за 15 минути.

Проверете готовността с нож. Когато го забиете в картофа и това става лесно, значи е готов. Ако готвите картофи с различен размер, тествайте всеки поотделно. Извадете по-малките и оставете останалите да се сварят. Така всички картофи ще бъдат добре сварени.

Разрежете сварените картофи наполовина. Отстранете семената на чушката и я нарежете на малки кубчета. Обелете лука и го настържете на ситно ренде. Почистете и нарежете чесъна. Загрейте тиган с малко зехтин и две супени лъжици масло. След като маслото се разтопи напълно, изсипете всички картофи в тигана, поръсете със сол, черен пипер, подправки за пилешко месо и запържете на среден до слаб огън за около 15 минути, до златисто. Добавете последната супена лъжица масло и още малко зехтин.

Вижте още: Орехово руло със стафиди

Добавете настърганата глава лук и нарязаната люта чушка в тигана. Поръсете с риган и оставете да се готви за няколко минути. След това, разбъркайте всичко с картофите. Продължете да готвите на средна до ниска температура, за да предотвратите изгарянето на лука. Гответе картофите за още един час, като разбърквате често. Накрая поръсете със ситно нарязан пресен кориандър, разбъркайте отново, запържете още няколко минути и отстранете от котлона. Оставете ястието да се охлади леко и сервирайте.

Поглезете близките си с вкусни картофи по мексикански!