Как да опушим пилешко месо в домашни условия без пушилня?

Как да опушим пилешко месо в домашни условия без пушилня? Приготвя се в кухнята за 2 часа.

То е много по-вкусно от закупеното в магазина.

Съставки:

пилешки бутчета – 1 кг
сол – 1 с. л.
захар – 1 с. л.
дафинови листа 5–6 бр.
магданоз на вкус
копър на вкус целина на вкус

Как да опушим пилешко месо:

Измийте бутчетата, сложете ги в тенджера със студена вода на слаб огън. Добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и подправки по желание и покрийте с капак. След като заври, варете за 15 минути.

Извадете месото от водата, оставете да се отцеди. Подсушете го с хартиени кърпи. Вземете голяма дълбока тенджера, на дъното на която ще се побере решетка.

Разпределете чипс от плодни дръвчета за опушване на месо равномерно на дъното. Оставете място в средата за малък стъклен буркан с вода. Не използвайте иглолистни или дървени стърготини, в противен случай пушеното месо ще бъде наситено със специфичните етерични масла и вкусът може да бъде остър и неприятен.

Върху буркана с вода сложете метална решетка и върху нея сложете плътно фолио.

Върху него сложете сварените пилешки бутчета, а отгоре също покрийте плътно с фолио. Трябва да направите една или две малки дупки във фолиото, за да може димът да се издига нагоре.

Можете да сгънете хартиена салфетка на квадрат, да я навлажните с вода и да я поставите върху дупката във фолиото. По този начин димът няма да се натрупва вътре в тигана, парата ще излиза, но ще има минимална миризма в кухнята.

Вижте още: Сметанова торта

Сложете тенджерата на котлона на най-слабия огън и оставете за 1,5 часа.

Можете да го консумирате и топло.