Козунак с боровинки и стафиди: Лесна рецепта

Козунак с боровинки и стафиди ще се хареса на всички. Изглежда сложен за приготвяне на пръв поглед, но не е така.

Необходими съставки:

За тестото:

брашно – 370 г
мляко – 100 мл
захар – 120 г
жълтъци – 2 бр.
яйца – 1 бр.
масло – 50 г
олио – 25 мл
ванилова захар – 10 г
суха мая – 5 г
настъргана лимонова кора от един лимон
сол – 1 щипка
стафиди и/или боровинки – 100 г

Приготвяне:

Смесете сухата мая, една супена лъжица брашно, една супена лъжица захар и 100 мл топло мляко. Разбъркайте всичко и оставете да престои на топло място за 10 до 15 минути, докато на повърхността на сместа се появи пяна.

Към едно цяло яйце добавете два жълтъка. Добавете щипка сол, ванилова захар и 120 грама захар. Разбийте всичко на пяна. Добавете настърганата лимонова кора и маята, а накрая на няколко стъпки добавете и пресятото брашно.

Постепенно добавете 50 грама масло към полученото тесто и месете на ръка, докато стане гладко и не лепне. Добавете постепенно олиото в тестото. Намажете купата с олио, сложете в нея тестото и го покрийте с хранително фолио. Оставете да втаса на топло място за 2 до 3 часа.

Запарете стафидите и боровинките в купа с вряла вода и оставете да престоят 10 минути. Подсушете плодовете с хартиени кърпи.

Прехвърлете втасалото тесто върху намаслената работна повърхност и го премесете. Оформете 4 топки и ги покрийте с фолио. Оставете да починат за 10 минути. Разточете всяка топка на дълъг и тънък правоъгълник. За да избегнете залепването по масата или точилката, не използвайте брашно, а растително масло. Поръсете със стафиди и червени боровинки и навийте на компактно и тънко руло от по-дългата страна. Притиснете добре краищата.

Сложете две рула на кръст, така че да се пресичат по средата. Третото сложете успоредно на първото. Сгънете първото руло. И под него сложете четвъртото руло. Върнете обратно сгънатото руло. След това започнете да плетете по посока на часовниковата стрелка. Когато стигнете до края, започнете да плетете в обратната посока. След това плетете отново в обратната посока и залепете краищата.

Вижте още: Бишкотена торта

Сложете така подготвения козунак с боровинки и стафиди в кръгла форма застлана с хартия за печене. Смесете един жълтък с една супена лъжица мляко и с тази смес намажете цялата повърхност.