Еклери с крем е предложението ни днес за вкусен домашен десерт. Това е оригинална 100-годишна рецепта.
Необходими съставки:
За тестото:
- 350 мл вода
- 150 г масло
- 150 г брашно
- 1/2 ч. л. сол
- 4 яйца
За крема:
- 500 мл мляко
- 80 г ванилов пудинг на прах или царевично нишесте
- 100 г кристална захар
- 1 ч. л. екстракт от ванилия
- 3 жълтъка
- 250 г бита сметана
- 12 г фикс за сметана
- пудра захар
Приготвяне:
Налейте вода в тенджерата, добавете маслото и солта.
Загрейте на котлона, за да се разтвори маслото и разбъркайте добре.
Добавете постепенно брашното, като бъркате внимателно.
Когато тестото залепне за дъното, е готово.
Прехвърлете го в чиста купа и оставете да изстине.
След това започнете да бъркате тестото с миксер.
Добавете яйцата едно по едно.
Така приготвеното тесто прехвърлете в пош с накрайник.
Изстискайте формичките в тава, покрита с хартия за печене.
Поставете я в предварително загрята фурна.
Първо печете на 250°C за 12 минути.
След това намалете температурата на 180°C и печете за още 10 минути.
Докато се пекат еклерите, пригответе крема.
В купа смесете пудинга на прах (или царевично нишесте) с малко количество мляко.
Изсипете останалото мляко в тенджерата, добавете жълтъците, захарта, екстракта от ванилия.
Разбъркайте добре.
Разбъркайте с бъркалка, сложете на котлона, добавете пудинга.
Сварете гъст крем при непрекъснато бъркане.
Прехвърлете крема в чиста купа.
Покрийте с хранително фолио и оставете да изстине.
Извадете еклерите от фурната, разрежете ги наполовина и ги оставете да изстинат в тавата.
Разбъркайте сметаната с фикса.
Вижте още: Зеленчукови палачинки с извара
Разбийте крема заедно със сметаната.
Прехвърлете крема в пош и напълнете еклерите.
Поръсете с пудра захар и може да сервирате сочните еклери с крем.
Приятен апетит!
