Зеленчукова запеканка с кашкавал е идеална за обяд или вечеря. Тази рецепта ще се хареса на всички вегетарианци.

Съставки:

  • лук – 2 глави
  • моркови – 1-2 бр.
  • зехтин – 2 с. л.
  • картофи – 3 бр.
  • вода – 200 мл
  • зеле – 500 г
  • ким – 0,5 ч. л.
  • камба – 1 бр.
  • яйца – 2 бр.
  • мляко – 100 мл
  • кисело мляко – 50 г
  • картофено нишесте – 30 г
  • копър
  • кашкавал – 130 г
  • сол и черен пипер (смлян) на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на кубчета и го запържете с 1 супена лъжица зехтин до златисто.

Настържете морковите на едро ренде, добавете ги към лука и запържете за 5-7 минути.

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.

Налейте вода и гответе под капак за 7-9 минути.

Нарежете зелето и го добавете в тигана.

Разбъркайте и гответе под капак за 2-3 минути.

Добавете ким, сол и черен пипер на вкус.

Покрийте и гответе за 5-7 минути.

Нарежете чушката на кубчета и я добавете към останалите съставки.

Разбъркайте и гответе под капак още 5 минути.

Отстранете от огъня.

Разбийте яйцата с млякото и киселото мляко.

Добавете картофеното нишесте и сол, разбъркайте.

Нарежете копъра и го добавете към течната смес.

Намажете тава с олио и разпределете зеленчуците, изсипете яйчено-млечната смес и разбъркайте.

Вижте още: Тиквички в сос

Поръсете с настърган кашкавал и сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути.

Покрийте с фолио, ако е необходимо.

Насладете се на сочната зеленчукова запеканка с кашкавал!