Рецепта за марокански палачинки: По-вкусни от обикновените

Рецепта за марокански палачинки – коренно различни са както съставките, така и начина на приготвяне. Тестото се прави без яйца и мляко.

Вместо това се използват грис, вода и мая. Палачинките се пържат само от едната страна, стават меки и се получават красиви шарки. Тъй като, тестото съдържа много малко захар, палачинките могат спокойно да се сервират с основни ястия вместо хляб. Те могат да бъдат и основа за приготвяне на други ястия, като пица, сандвичи и т. н.

Съставки:

грис – 360 г
сол – 5 г
захар – 25 г
брашно – 25 г
суха мая – 5 г
вода – 700 мл
бакпулвер – 15 г
ябълков оцет 6% – 1 ч. л.

Приготвяне:

Изсипете насипните съставки в дълбок съд – грис, брашно, захар, сол и мая. За овкусяване може да се добави ванилин или ванилова захар. Разбъркайте добре сместа.

Изсипете топла вода. Трябва да бъде не повече от 40 градуса.

Разбийте добре сместа с пасатор за 3-5 минути, така че грисът да се разтвори възможно най-добре и сместа да стане хомогенна. Покрийте съда с кърпа и оставете настрана за 15 минути. След известно време добавете бакпулвер и ябълков оцет към тестото, разбъркайте.

Пригответе чиста кърпа и съд със студена вода. С черпак изсипете от тестото в центъра на сухия студен тиган, като го разпределите на равен слой. Поставете тигана на котлона, запържете палачинките на среден огън. Горната страна трябва да бъде покрита с много дупки, а долната страна да покафенее. Палачинките не трябва да се обръщат, пекат се само от едната страна, докато са напълно готови. Преди всяка нова порция охладете тигана със студена вода, след което избършете със салфетка.

Вижте още: Домашни мекици

След като са готови, наредете палачинките върху хартиени кърпи.