Зелени домати в сос е брилянтна рецепта за зимнина. Невероятният им вкус и аромат ще ви изненадат.

Съставки:

  • 8 кг зелени домати
  • 2 кг червени чушки
  • 2 люти чушки
  • 300 г чесън
  • 5 л вода
  • 500 мл рафинирано слънчогледово олио
  • 200 мл 9% оцет
  • 200 г нейодирана сол
  • 200 г захар

Приготвяне:

Пригответе саламурата: изсипете водата в тенджера. Добавете солта и разбъркайте. Кипнете.

Измийте доматите. Нарежете ги на 4-6 филийки, в зависимост от големината им.

Прехввърлете ги в дълбока тенджера и ги залейте с горещата саламура. Покрийте ги с капак и ги оставете за 4 часа.

Почистете измитите чушки от семките и преградите. Нарежете ги на парчета.

Отстранете дръжките на измитите люти чушки. Използват се със семената.

Почистете и измийте чесъна.

Смелете чушките, лютите чушки и чесъна в месомелачката.

След 4 часа извадете доматите от саламурата. Можете да я изхвърлите, тъй като вече няма да ви трябва.

Пригответе соса: сложете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера с дебело дъно. Добавете захарта, рафинираното слънчогледово олио и оцета. Разбъркайте много добре.

Кипнете.

След това добавете солените домати и разбъркайте много добре.

Варете доматите в соса 20 минути на малко по-слаб от умерен огън, под капак.

След 20 минути свалете ги от котлона и ги прехвърлете със соса в стерилизирани буркани, като ги напълните догоре.

Затворете бурканите веднага.

Вижте още: Руло от тиквички с шунка

Обърнете ги с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Прехвърлете ги на мястото за съхранение.

Насладете се на пикантните зелени домати в сос!