Гръцка мусака с патладжани е предложението ни за днес. Този деликатес е успешен представител на традиционната гръцка кухня. Ястието се приготвя от зеленчуци със запържена кайма и сос.

Необходими продукти:

  • 4 патладжана
  • 700 г кайма
  • 2 глави лук
  • 4-5 домата
  • 75 г кашкавал
  • 150 мл сухо бяло вино
  • 50 мл олио

За соса:

  • 400 мл мляко
  • 150 г кашкавал
  • 2 с. л. брашно
  • 2 яйца
  • 75 г масло
  • щипка настъргано индийско орехче

Приготвяне:

Ако патладжаните са горчиви, нарежете ги на филийки или кръгчета и ги накиснете в солена вода. Необходима ви е лъжица сол на литър вода.

След 15-20 минути ги извадете и ги подсушете с хартиена кърпа. Направете разрези под формата на кръст върху доматите, залейте ги с вряла вода и веднага ги потопете в студена вода, така люспата лесно ще се отдели. След това ги обелете и нарежете на филийки.

За да приготвите соса, разтопете маслото в горещ тиган. Добавете брашното и запържете при непрекъснато бъркане до леко златисто. Налейте малко топло мляко. Бъркайте, докато сместа се сгъсти. Сосът трябва да има гъстотата на течната сметана.

Свалете от котлона и след това внимателно разбийте яйцата с вилица и внимателно ги добавете в соса, като се стараете да го правите бързо. Настържете кашкавала на ситно ренде. Подправете с индийско орехче, добавете сол на вкус и разбъркайте отново добре.

Запържете резените патладжани в добре загрят тиган с растително масло до полуготовност по половин минута от всяка страна.

Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва, докато стане прозрачен и се добавя каймата.

Запържете каймата с лука за 5-7 минути, подправете с любимите си подпракви и налейте виното. Готви се, докато течността се изпари. Посолете на вкус. В отделен тиган леко запържете доматите, така че да пуснат излишната течност, която ще попречи на процеса на печене на гръцкото ястие.

Наредете резени патладжани на дъното на тава. Отгоре разпределете равномерно каймата. Следващият слой е от кръгчета домати. Всички слоеве се повтарят още веднъж, като се започне от патладжаните.

Вижте още: Лесна рецепта за мариновани домати

Ястието се залива равномерно със сметановия сос и отгоре се поръсва с настърган кашкавал.

Пече се на 200 градуса за 30-45 минути.

За гръцка мусака с патладжани е най-добре да използвате форма с високи стени, за да не излиза соса от тавата.