Мариновани патладжани с чушки ще се харесат на всички любители на тези зеленчуци. Това е перфектната гарнитура за месо и други ястия. Може да се съхраняват и на стайна температура, което е много удобно.
Необходими съставки:
- 2 кг патладжани
- 2 кг чушки
- 100 г чесън
- зелени подправки на вкус
За патладжаните:
- 3 л вода
- 1 с. л. сол
За маринатата:
- 1 л вода
- 50 г сол
- 150 г захар
- 200 мл олио
- 150 мл оцет
- 3-4 дафинови листа
- 15 зърна черен пипер
Начин на приготвяне:
Обелете патладжаните. Нарежете ги напречно на 3 или 4 парчета с приблизително еднакъв размер, така че да не са по-големи от 5-6 см, след което ги нарежете по дължина на филийки, не по-дебели от 1-1,5 см. Сложете ги да се накиснат в тенджера със студена вода и сол.
Налейте 3 литра студена вода в голяма тенджера или леген, добавете 1 супена лъжица сол и разбъркайте много добре. Поставете патладжаните в солената вода. Потопете ги напълно и ги оставете в нея за 20-30 минути.
Междувременно се заемете с чушките. Отстранете дръжките и семките и ги нарежете на доста големи парчета, приблизително със същия размер като патладжаните.
Нарежете на ситно и обелените скилидки чесън.
За маринатата налейте в тенджера 1 литър вода и добавете подправките. Оставете да заври. Потопете чушките за 1 минута от момента на завиране.
Изплакнете патладжаните с чиста вода, след което ги накиснете в марината за 1 минута.
Можете да напълните бурканите с патладжаните, чушките и чесъна.
Наредете бурканите в тенджера, като на дъното поставите кърпа, допълнете бурканите с останалата марината, която ще трябва да кипнете отново.
Покрийте бурканите с капачки, без да ги затваряте. Налейте гореща вода в тенджерата, така че да стига до раменете на бурканите и я сложете на огъня. Стерилизирайте за 10-12 минути.
Вижте още: Домашни сладки
След това извадете бурканите от водата и ги затворете добре. Обърнете ги с капачките надолу и ги оставете под топло одеяло до следващия ден, или докато изстинат напълно.
Насладете се на апетитните мариновани патладжани с чушки!
Kоментари