Колкото и пълнени парени чушки да приготвите, никога няма да са достатъчно. Предимството на тази рецепта е, че след 7 дни можете да ги ядете, а също така можете да ги съхранявате за зимата. Можете да я приготвите и през късна есен, докато все още има чушки на пазара.

Тази рецепта е много стара и я „изрових“ от тефтера на майка ми с пожълтели страници.

Необходими продукти:

  • 4 кг почистени чушки
  • 3 кг зеле
  • 1 кг моркови
  • връзка магданоз
  • 3 глави чесън

За маринатата:

  • 2 л вода
  • 1 л винен оцет
  • 250 г сол
  • 250 г захар
  • 300 мл олио
  • 2 пакетчета синапено семе
  • 2 пакетчета черен пипер на зърна (или шарен пипер)

Начин на приготвяне:

Налейте 2 литра вода в тенджера. Добавете 1 литър винен оцет, 250 г сол и същото количество захар, 300 мл олио, 2 пакетчета синапено семе и 2 пакетчета черен пипер на зърна.

Включете котлона да загрява, като разбърквате от време на време, за да не залепне захарта на дъното. За чушките не ви трябва много време, достатъчни са 1-2 минути, докато омекнат.

Настържете зелето на ренде (може и на ръка). Първо настържете 1/4 глава, посолете на вкус, разбъркайте, след което продължете да посолявате по същия начин. По същия начин настържете морковите, а връзката магданоз първо измийте добре, след което нарежете на ситно. Можете да пресовате чесъна или да го нарежете на ситно.

Прехвърлете готовите зеленчуци в голяма тенджера и разбъркайте съставките на ръка. Когато водата с оцета заври, пуснете чушките в нея. В зависимост от големината на тенджерата добавете чушките на няколко пъти. С помощта на дървена лъжица прехвърлете чушките във водата, след което след 1-2 минути ги извадете в чиния.

Когато чушките изстинат малко се пълнят със сместа от настъргани зеленчуци (зеле, моркови, магданоз, чесън).

Готовите чушки се нареждат в чисти и стерилизирани буркани. Когато напълните бурканите, притиснете чушките с притискач отгоре.

Кипнете отново течността, в която сте варили чушките (трябва да е гореща) и с нея допълнете бурканите. Разклатете ги, за да проникне течността навсякъде. Затворете ги хубаво.

Наредете бурканите в тенджера с кърпа на дъното и ги покрийте с кърпа отгоре. Така се оставят да престоят 24 часа. След това се преместват в мазето или на друго тъмно и хладно място. Може да консумирате тези пълнени парени чушки след 7 дни или да ги съхраните за зимата.