Разядка с патладжани в буркани слагам само по тази рецепта няколко години подред. Вкусът е просто невероятен.
Необходими продукти:
- патладжани – 4 кг
- домати – 2,5 кг
- чушки – 1,5 кг
- лук – 1,5 кг
- чесън – 1 глава
- сол – 1 с. л.
- олио – 600 мл
- подправки на вкус
Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват на парчета, посоляват се леко, разбъркват се и се оставят за 10 минути.
Доматите могат да се залеят с вряла вода, за да ги обелите по-лесно. След това ги нарежете на парчета.
Нарежете лука на кубчета, чушките на парчета. По ваш вкус добавете люта чушка и също я нарежете на ситно заедно с чесъна.
Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто.
Добавете доматите, задушете на слаб огън заедно с лука за 15 минути.
Добавете морковите и чушките, лютата чушка и оставете да къкри още 15 минути.
Отцедете патладжаните и ги изсипете при зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
Добавете сол и захар, подправки на вкус и оставете да къкри 50 минути.
Добавете чесън и зелени подправки, оставете да къкри още 10 минути.
Разпределете в стерилизирани буркани, завийте капачките и оставете да изстинат.
Съхранявайте готовата разядка с патладжани в мазето или в килера.
Kоментари