НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Трикове и съвети за перфектно кисело зеле в буркани

Трикове и съвети за перфектно кисело зеле в буркани

0
Как се слага зелето

Как се слага зелето? Има различни рецепти за кисело зеле. Но най-често го слагам по класическия метод.

Разбира се, рецептата не е тайна, всички я знаят и много хора приготвят киселото зеле по този начин. Тук всичко е много просто. Но има, разбира се, някои тънкости.

Често зелето не ми се получаваше, защото правех грешки.

Как се слага зелето?

Първо изберете правилното зеле. Трябват ви сочни и бели глави. Зелката да е кръгла, или по-добре – малко плоска. Зелено, младо и с удължена глава зеле няма да ви свърши работа.

Нарязвам зелето на тънки лентички.

А сега пропорциите. За буркан от 1 литър подготвям 1 кг нарязано зеле с моркови.

Смесете приблизително 940-950 г нарязано зеле и 50-60 г настъргани моркови в голяма купа или тенджера. Добавете зърна черен пипер и дафинов лист.

Можете, ако желаете, да добавите малко кимион по желание.

За 1 кг зеле и моркови се добавят 20 г сол.

Разбъркайте внимателно. Зелето веднага ще пусне сок.

Вече можете да напълните бурканите.

Наредете бурканите в тава на масата на тъмно място за 2-3 дни. Всичко зависи от температурата в помещението.

Ако сокът е малко (това се случва, ако зелето не е много сочно), добавете чиста студена вода.

За да не горчи зелето, всеки ден го надупчвайте с клечка (или нож) до дъното на буркана, за да излезе натрупаният на дъното газ.

След два дни затворете бурканите с капачки и ги приберете в хладилника.

След три дни зелето ще е готово. Можете да го опитате.