НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Празнична питка със стафиди и орехи

Празнична питка със стафиди и орехи

0
Питка със стафиди, която може да украси всяка трапеза

Питките с мая са истинско лакомство в кухните по целия свят. Приготвят се по различни начини, с различни добавки и украси. Предлагаме ви още един атрактивен вариант на питка със стафиди, която може да украси всяка празнична трапеза.

Има пухкава текстура. Сладка е и ароматна. Със сигурност ще я правите често, не само за празниците.

Необходими продукти:

  • 340 г брашно
  • 12 г прясна мая (или 4 г суха мая)
  • 1 щипка сол
  • 100 мл мляко
  • 100 г захар
  • 50 г меко масло (на стайна температура)
  • 30 мл олио (без мирис)
  • 1 яйце + 1 жълтък (+ 1 яйце – за намазване)
  • 1 ч. л. ванилова захар
  • 80 г стафиди
  • малко захар + 20 г бадеми (или други ядки) – за поръсване

Начин на приготвяне:

Натрошете маята и я смесете с лъжица захар в подходяща купа. Добавете хладкото мляко и 1,5 с. л. брашно, като всеки път разбърквате до гладкост.

Оставете да се активира за 15-20 минути.

Към яйцето и жълтъка добавете щипка сол, останалата захар и ваниловата захар.

Добавете активираната мая и разбъркайте добре с бъркалка.

В дълбока купа сложете пресятото брашно и направете кладенче в средата. Изсипете течната смес в нея и бъркайте с лъжица, докато тестото се сгъсти.

Добавете мекото масло със стайна температура и го разбъркайте в тестото, като месите с ръце.

След като маслото се поеме, постепенно добавете слънчогледовото олио и продължете да месите тестото още 10 минути. Тази процедура е лесна, защото тестото не лепне.

Трябва да получите гладко, хомогенно и по-гъвкаво тесто с много въздушни мехурчета.

Оформете тестото на топка и го поставете в дълбока, леко намаслена купа. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса 2 часа.

Междувременно залейте стафидите с вряла вода и ги оставете за 10-15 минути. След това ги измийте добре и ги разстелете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат.

Премесете тестото за 2 минути.

Разделете го на две неравни части: 1/3 и 2/3. Всяка от тях разделете на 3 равни части. Оформете ги на топки, покрийте ги със стреч фолио и ги оставете да починат 10 минути.

Разточете всяко по-голямо парче тесто на тънка овална кора. Поръсете със стафиди и навийте на компактно руло, за да не останат въздушни мехурчета вътре.

Притиснете краищата на рулото. Оставете да си почине.

След като оформите другите две рула, ги разтелглете на масата, докато достигнат максималната си дължина. Започнете с първото оформено руло: то е напълно отпочинало и се разтяга много добре.

Изплетете трите рула заедно.

Сложете получената плитка в намаслена кръгла тава в кръг отстрани, като не затваряте напълно кръга.

Повторете процедурата и с по-малките топчета тесто. Поставете изплетената плитка в средата на тавата.

Питката може да се оформи по различни начини, това зависи от вашето въображение и предпочитания.

Покрийте тавата с хранително фолио и оставете да втаса 1-1,5 часа.

През това време залейте бадемите с гореща вода и ги оставете да се накиснат за 10 минути. Измийте ги и ги обелете много добре. Оставете ги да изсъхнат върху хартиена кърпа. Нарежете ги на ситно.

Намажете питката с разбито яйце, поръсете със захар и бадеми.

Печете за 35-40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Оставете питката да се охлади във формата за няколко минути. След това я отделете от страните с тънък и остър нож. Извадете я от тавата и я оставете да се охлади напълно върху решетка.

Насладете се на невероятната питка със стафиди!