НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Домашен салам без месомелачка и пушилня

Домашен салам без месомелачка и пушилня

0
Домашен колбас на фурна по лесна и бърза рецепта

Никога не бих си помислила, че приготвянето на домашен колбас на фурна може да бъде толкова просто и бързо. Нямате нужда от блендер, месомелачка или специален уред за опушване. Използвайте само нож и фурна.

Можете да промените пропорциите на месото, посочени в рецептата по ваш вкус. Например, използвайте повече телешко, отколкото свинско, или в равни пропорции.

Необходими продукти:

  • свинско месо – 1 кг
  • телешко месо – 0,5 кг
  • чесън на прах – 1/2 ч. л.
  • лук на прах – 1 с. л.
  • сухо мляко – 20 г
  • захар – 1 ч. л.
  • черен пипер (смлян) – 1/2 ч. л.
  • индийско орехче – 1/2 ч. л.
  • вода – 240 мл
  • нитритна сол – 25 г
  • сол – 21 г

Начин на приготвяне:

Нарежете свинското месо на малки парчета. Нарежете телешкото още по-дребно и ги начукайте с чук.

Към месото добавете ледена вода, всички подправки, сол, захар и сухо мляко.

Омесете за 10 минути. Затворете купата с капак и приберете в хладилника за 18-24 часа.

Разделете месото на две. Всяка част увийте в стреч фолио и завържете с конец, оформяйки колбас. Оставете за 20-30 минути на стайна температура.

Сложете колбаса във форма или върху лист и го сложете във фурна, загрята на 80-85 градуса за поне 3 часа.

Този домашен колбас на фурна може да се съхранява в хладилник до една седмица. Можете да съхранявате продукта по-дълго във вакуум или фризер.

Добър апетит!