Вкусният домашен козунак не трябва да липсва на празничната трапеза и не само. Винаги, когато знам, че ще имам гости, го приготвям. Обикновено го пълня с това, което имам вкъщи.
За днешната рецепта ще използваме сладко.
Необходими продукти:
- 1150 г брашно
- 40 г прясна мая
- 150 г захар
- 85 г мед
- 200 мл топло мляко
- 120 г кисело мляко или сметана
- 4 яйца + 4 жълтъка
- лимонова и портокалова кора, ванилова есенция
- 100 г меко масло
- 150 г сладко
- стафиди по желание
- филирани бадеми за украса
- жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура, а прясното мляко да е топло.
Смесете 1 супена лъжица захар, натрошената мая, 100 г брашно, топло мляко и разбъркайте добре. Всичко се оставя, докато утрои обема си.
Разбърква се и се оставя да порасне. Повторете процеса 3 пъти, за да се активира добре маята.
В съда, в който ще месите сложете яйцата, захарта и меда и ги разбийте малко с бъркалка, добавете киселото мляко, настърганата кора, ванилията и активираната мая. Постепенно добавете брашното и започнете да месите. Прехвърлете тестото на работната маса и месете около 15 минути, докато спре да лепне.
Когато приключите с първия етап от месенето, сложете тестото в купа, намазана с олио, покрийте го и го оставете да утрои обема си на топло място.
Когато тестото е втасало хубаво, вземете мекото масло, прехвърлете тестото на работната маса, добавете маслото и омесете, в началото тестото изглежда сякаш се разпада, но не се притеснявайте, просто добавяйте маслото постепенно. Месете и удряйте тестото по масата около 100 пъти, за 35 минути.
Когато получите хубаво еластично тесто, го върнете в купата, покрийте и оставете отново да утрои обема си. Когато е нараснало хубаво не го месете повече. Вместо това внимателно разделете тестото на 9 равни части.
Разточете кори от топките тесто, намажете ги с желаното сладко или желаната плънка и навийте на руло.
Сплетете всеки козунак и го поставете в намаслена тава.
От това количество ще се получат 3 големи козунака, а ако не искате 3, намалете съставките.
Намажете козунаците с жълтък, поръсете с филирани бадеми или захар/сусамово семе/маково семе и ги сложете във фурната за 50 минути на 170 градуса.
Когато са готови, извадете ги и ги поръсете с малко вода.
Покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете за кратко, преди да ги нарежете.
Това е отлична рецепта за домашен козунак.
