Вкусният домашен козунак не трябва да липсва на празничната трапеза и не само. Винаги, когато знам, че ще имам гости, го приготвям. Обикновено го пълня с това, което имам вкъщи.

За днешната рецепта ще използваме сладко.

Необходими продукти:

  • 1150 г брашно
  • 40 г прясна мая
  • 150 г захар
  • 85 г мед
  • 200 мл топло мляко
  • 120 г кисело мляко или сметана
  • 4 яйца + 4 жълтъка
  • лимонова и портокалова кора, ванилова есенция
  • 100 г меко масло
  • 150 г сладко
  • стафиди по желание
  • филирани бадеми за украса
  • жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура, а прясното мляко да е топло.

Смесете 1 супена лъжица захар, натрошената мая, 100 г брашно, топло мляко и разбъркайте добре. Всичко се оставя, докато утрои обема си.

Разбърква се и се оставя да порасне. Повторете процеса 3 пъти, за да се активира добре маята.

В съда, в който ще месите сложете яйцата, захарта и меда и ги разбийте малко с бъркалка, добавете киселото мляко, настърганата кора, ванилията и активираната мая. Постепенно добавете брашното и започнете да месите. Прехвърлете тестото на работната маса и месете около 15 минути, докато спре да лепне.

Когато приключите с първия етап от месенето, сложете тестото в купа, намазана с олио, покрийте го и го оставете да утрои обема си на топло място.

Когато тестото е втасало хубаво, вземете мекото масло, прехвърлете тестото на работната маса, добавете маслото и омесете, в началото тестото изглежда сякаш се разпада, но не се притеснявайте, просто добавяйте маслото постепенно. Месете и удряйте тестото по масата около 100 пъти, за 35 минути.

Когато получите хубаво еластично тесто, го върнете в купата, покрийте и оставете отново да утрои обема си. Когато е нараснало хубаво не го месете повече. Вместо това внимателно разделете тестото на 9 равни части.

Разточете кори от топките тесто, намажете ги с желаното сладко или желаната плънка и навийте на руло.

Сплетете всеки козунак и го поставете в намаслена тава.

От това количество ще се получат 3 големи козунака, а ако не искате 3, намалете съставките.

Намажете козунаците с жълтък, поръсете с филирани бадеми или захар/сусамово семе/маково семе и ги сложете във фурната за 50 минути на 170 градуса.

Когато са готови, извадете ги и ги поръсете с малко вода.

Покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете за кратко, преди да ги нарежете.

Домашен козунак със сладко, отличен за всяка трапеза

Това е отлична рецепта за домашен козунак.