Не пропускайте тази специална рецепта за домашен бекон, защото това е истински деликатес! Вкусен е и лесен за приготвяне.
Необходими продукти:
- 1,5 кг свинско филе
- 1 кг сол
- черен пипер
- червен пипер
- чесън на прах
- кориандър
Начин на приготвяне:
Изсипете половин килограм сол в тавичка.
Сложете цялото свинско филе отгоре.
Покрийте го с другата половина сол.
Покрийте го с алуминиево фолио.
Оставете месото на хладно място за 3 дни.
Проверявайте го на всеки 12 часа.
Ако е необходимо, добавете още сол.
След 3 дни извадете месото от солта.
Измийте го.
Прехвърлете го в тенджера и го залейте със студена вода.
Оставете месото да престои в студената вода за 3-5 часа, като сменяте водата на всеки половин час.
Изсипете чесън на прах, смлян черен пипер, червен пипер и кориандър в купа.
Всичко се разбърква добре.
Извадете месото от студената вода.
Подсушете го с хартиени кърпи.
Намажете месото с готовата смес от подправки от всички страни.
Увийте го в тензух, завържете с канап.
Окачете го на сухо и хладно място за 2-4 седмици, за да изсъхне.
Можете да го изсушите например в кухнята на отворен прозорец.
Насладете се на вкусния домашен бекон с близките си!
Kоментари