Това ястие с патладжан е идеално за всички, които обичат този зеленчук, но предпочитат да избягват месото. Приготвя се лесно. Комбинацията от съставки е перфектна.
Необходими продукти:
- 1 патладжан
- 1 средно голям картоф
- сол и смлян черен пипер (на вкус)
- червен пипер и сушен риган (на вкус)
- зехтин
- 60 г доматено пюре
- 200 г настърган кашкавал
- половин праз
- настърган пармезан (на вкус)
- сушени домати в олио и каперси (по желание)
Начин на приготвяне:
Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина около 5 мм.
Прехвърлете кръгчетата в тавата от фурната, застлана с хартия за печене и намазана със зехтин. Полейте и тях с малко зехтин, след което ги поръсете със сол и смлян черен пипер.
Печете 20 минути, в предварително загрята на 180ºC фурна.
През това време нарежете един обелен и средно голям картоф на колелца със същата дебелина като патладжаните. Подсушете ги с хартиени кърпи, след което ги сложете в купа и ги поръсете с малко сол, смлян черен пипер, червен пипер, сушен риган и зехтин.
Загрейте тиган с малко зехтин. В него се запържват кръгчетата картофи от двете страни. Това може да отнеме 7 минути на страна, под капак.
Извадете патладжана от фурната. Оформете кръг.
Отгоре наредете резените картофи. Намажете ги с доматено пюре и поръсете с нарязан праз, настърган кашкавал и пармезан.
Наредете още един ред кръгчета патладжани и ги намажете с доматено пюре. Поръсете с пармезан и настърган кашкавал и добавете малко сушени домати и каперси отгоре (по желание).
Сложете в предварително загрята на 180ºC фурна за 20 минути.
Извадете готовото ястие с патладжан от фурната и му се насладете!
