Това е чудесна рецепта за меко и вкусно домашно руло с крем, което не се напуква. Тайната е в добавянето на вода към тестото.
Необходими продукти:
- 4 яйца
- щипка сол
- щипка ванилия
- 150 г захар
- 4 с. л. вода
- 100 г брашно
За сиропиране:
- 60 мл вода
- 1 с. л. лимонов сок
- 1 с. л. пудра захар
За крема:
- 3 белтъка
- 150 г захар
- щипка лимонена киселина
- щипка ванилова захар
За украса:
- 20 г черен шоколад
- 20 г бял шоколад
- 20 г смлени орехи
Начин на приготвяне:
Разделете белтъците и жълтъците в две купи.
Белтъците се разбиват с миксер.
Добавете сол и ванилия.
Докато разбивате, добавете 75 г захар на два или три пъти.
Разбийте белтъците на средна или висока скорост за около 2-4 минути.
В купата с жълтъците добавете захарта и ги разбийте по същия начин като белтъците.
Към разбитите жълтъци се добавя на два пъти вода и се разбърква с бъркалка.
Пресейте брашното в сместа на два пъти и внимателно разбъркайте с бъркалка.
Разбъркайте внимателно разбитите белтъци в сместа.
Изсипете тестото в тава, застлана с хартия за печене и го разпределете равномерно по цялата повърхност.
Загрейте фурната на 200°C.
Поставете тавата с тестото и печете 8-12 минути до златисто.
Извадете блата от тавата, покрийте го с леко навлажнена кърпа и го оставете да се охлади за около 10-20 минути.
Налейте вода в тенджера на котлона.
Добавете лимонов сок, захар и разбъркайте.
Оставете сместа да заври, след това гответе за една минута, изсипете в купа и оставете да изстине.
Добавете захарта в купата с белтъците.
След това, добавете лимонената киселина и разбъркайте с бъркалка.
Поставете купата с белтъците на водна баня.
Разбийте с миксер до омекване около 10 минути.
След това, извадете купата и разбийте още 2-3 минути.
Отстранете хартията от охладения блат и намажете със смес от вода, лимонов сок и захар.
След това, намажете с крема и навийте на руло.
Завийте рулото в хартия за печене и го приберете в хладилника за два часа.
След като изтече времето, извадете рулото от хладилника и отрежете краищата.
Отгоре украсете с разтопен шоколад и нарязани орехи.
Пухкавото домашно руло с крем е готово.
