Това е чудесна рецепта за меко и вкусно домашно руло с крем, което не се напуква. Тайната е в добавянето на вода към тестото.

Необходими продукти:

  • 4 яйца
  • щипка сол
  • щипка ванилия
  • 150 г захар
  • 4 с. л. вода
  • 100 г брашно

За сиропиране:

  • 60 мл вода
  • 1 с. л. лимонов сок
  • 1 с. л. пудра захар

За крема:

  • 3 белтъка
  • 150 г захар
  • щипка лимонена киселина
  • щипка ванилова захар

За украса:

  • 20 г черен шоколад
  • 20 г бял шоколад
  • 20 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Разделете белтъците и жълтъците в две купи.

Белтъците се разбиват с миксер.

Добавете сол и ванилия.

Докато разбивате, добавете 75 г захар на два или три пъти.

Разбийте белтъците на средна или висока скорост за около 2-4 минути.

В купата с жълтъците добавете захарта и ги разбийте по същия начин като белтъците.

Към разбитите жълтъци се добавя на два пъти вода и се разбърква с бъркалка.

Пресейте брашното в сместа на два пъти и внимателно разбъркайте с бъркалка.

Разбъркайте внимателно разбитите белтъци в сместа.

Изсипете тестото в тава, застлана с хартия за печене и го разпределете равномерно по цялата повърхност.

Загрейте фурната на 200°C.

Поставете тавата с тестото и печете 8-12 минути до златисто.

Извадете блата от тавата, покрийте го с леко навлажнена кърпа и го оставете да се охлади за около 10-20 минути.

Налейте вода в тенджера на котлона.

Добавете лимонов сок, захар и разбъркайте.

Оставете сместа да заври, след това гответе за една минута, изсипете в купа и оставете да изстине.

Добавете захарта в купата с белтъците.

След това, добавете лимонената киселина и разбъркайте с бъркалка.

Поставете купата с белтъците на водна баня.

Разбийте с миксер до омекване около 10 минути.

След това, извадете купата и разбийте още 2-3 минути.

Отстранете хартията от охладения блат и намажете със смес от вода, лимонов сок и захар.

След това, намажете с крема и навийте на руло.

Завийте рулото в хартия за печене и го приберете в хладилника за два часа.

След като изтече времето, извадете рулото от хладилника и отрежете краищата.

Отгоре украсете с разтопен шоколад и нарязани орехи.

Пухкавото домашно руло с крем е готово.