Искате ли да съхраните вкусна зеленчукова салата с патладжан за зимата, която можете дори да поставите на празничната трапеза? Предлагаме ви да си приготвите зашеметяваща салата с патладжан у дома.
За да направите салатата много ярка и апетитна, струва си да използвате български пипер от три цвята. Вземете червен, зелен и жълт зеленчук. Такава ярка сладка чушка ще изглежда страхотно с лилав патладжан и оранжеви моркови.
Необходими са ви следните продукти:
- Патладжан – 1,2 кг
- Пипер – 300 гр
- Морков – 250 гр
- Лук – 250 гр
- Чесън – 5 скилидки
- Слънчогледово масло – на вкус
- Лют пипер – 1 бр
- Копър – 30 гр
- Магданоз – 1 връзка
- Сол – 0,5 ч.л.
- Захар – 2 с.л. л.
- Черен пипер (смлян) – 0,25 ч.л.
- Кориандър – 1 ч.л.
- Оцет – 2,5 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
Измийте старателно патладжаните. Отстранете дръжките на плодовете. Нарежете ги на кубчета с дебелина до 1,5 см. Поставете патладжаните в купа. Посолете ги и разбъркайте добре. Оставете за 1 час на стайна температура.
Ако обичате люта чушка, нарежете я на пръстени. Настържете морковите на ренде. Запържете ги до омекване в загрят тиган с малко олио за няколко минути.
Измийте чушките. Отстранете семките, плътните жилки и плодните дръжки. Нарежете зеленчука на лентички. Почистете лука. Нарежете го на тънки половин пръстени. Почистете чесъна. Накълцайте го на ситно.
Измиваме зелените подправки. Накълцайте ги с нож. Изцедете патладжаните от отделилата се течност. Слагаме ги в загрят тиган с олио. Запържете патладжаните до готовност, като разбърквате от време на време.
Комбинирайте всички готови зеленчуци с кориандър и копър в дълбок съд. Добавете сол, захар, кориандър, смлян черен пипер. Налейте оцет. Всичко се разбърква старателно. Оставете зеленчуците за 30 минути.
Разпределете салатата в стерилизирани буркани, като я натъпчете плътно. Покриваме бурканите с капаци. Поставете бурканите в тава, чието дъно трябва да бъде покрито с кърпа. Налейте вода в нея. Течността трябва да достига до стените на бурканите.
Сложете на огъня. След кипене дръжте бурканите на печката за 20 минути. След това ги покриваме с капачки.
Бурканите с такава ароматна салата трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, където слънчевата светлина не прониква. След отваряне на буркана е необходимо да го преместите в хладилника. Хареса ли ви рецептата за зеленчукова салата за зимата? Не забравяйте да я запазите.
