Много вкусен и ароматен български пипер за зимата. Всичко се приготвя просто и лесно, нищо сложно. Много сполучлива рецепта за зимнина. Чушките се съхраняват перфектно при стайна температура.
Необходими съставки:
- Сладък пипер 2 кг
- Едра сол 1 с. л.
- Захар 2 с. л.
- Кориандър 1 с. л.
- Куркума 2 ч. л.
- Къри 2 ч. л.
- Люта люта чушка 1 бр.
- Чесън 50 г
- Олио 100 мл.
- Магданоз
- Босилек
- Целина
- Оцет 50 мл.
Получават се 4 буркана по 550 мл. всеки
Начин на приготвяне:
Разрежете чушките на две половини и ги почистете от семките и преградите. Теглото им в изчистен вид е 2 килограма. Нарежете чушките на тесни лентички.
Прехвърлете ги в голяма купа. Поръсете със солта и захарта за балансиране на вкуса. Разбъркваме всичко добре с ръце. Посолете веднага, за да стане чушката еластична. Засега ги отлагаме.
Лютата чушка заедно със семките се нарязва на ситно. С това количество салатата е умерено пикантна. Може да сложите повече или по-малко по ваш вкус.
Разбъркайте отново пипера. Направете вдлъбнатина в центъра на купата с нарязаните чушки и изсипете лютия пипер. Добавя се 50 грама чесън, това е една голяма глава, прекарайте през преса. Разпределяме го по периметъра на купата.
Вземете магданоза, босилека и целината. Накълцайте ги на ситно.
Загрейте олиото в тиган на умерен огън.
Изсипете подправките в центъра на купата с чушки. По две супени лъжици къри и куркума. Една супена лъжица прясно смлян кориандър. Потопете лентичка чушка за да проверите дали е добре загрято олиото. Заливаме подправките със сгорещено олио.
Изсипете зелените подправки и залейте всичко с оцета. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя да се маринова за 1 час.
Разпределяме пипера в чисти буркани, като ги набиваме плътно. Изсипете останалия сок в отделен съд, който се разпределя по равно в четирите буркана.
Покрийте с изварени капачки.
Поставете кърпа на дъното на тенджера за стерилизация и поставете бурканите. Налейте топла вода до средата на бурканите.
Слагаме да заври, след което намаляваме силата на котлона и стерилизираме бурканите 15 минути след като водата заври.
Извадете бурканите от тигана.
Обърнете бурканите, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат.
Вашият български пипер за зимата е готов и може да го съхранявате, дори и на стайна температура.
За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!
