През зимата отварям буркан с пикантен доматен сос и му се наслаждавам с голямо удоволствие към месни ястия. Голям плюс на нашия сос е, че може да се съхранява дори на стайна температура, затова винаги го слагам в кухненския шкаф, за да ми е под ръка.
Необходими съставки:
- 1,6 кг домати
- 500 г сладък пипер
- 1 люта чушка
- 70 г чесън
- 45 г магданоз
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжица черен пипер
- 60 мл. слънчогледово олио
Начин на приготвяне:
Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки. Отстраняваме дръжките и ги смиламе в месомелачка или използваме блендер.
Изсипете получената паста в голяма тенджера.
Сложете на силен огън на котлона. Доведете соса до точката на кипене.
И го гответе под капак за 30 минути на среден огън, като разбърквате от време на време.
След това добавете олиото, разбъркайте и оставете да се готви още 30 минути.
Почистете сладкия пипер от дръжките, отстранете семките и го нарежете на четвъртинки.
Смелете го в месомелачка или блендер. След това нарежете лютите чушки, включително и семките и ги смелете.
Съвет: Що се отнася до лютите чушки, слагайте ги на вкус, според това колко пикантен искате да е сосът.
Добавете смления пипер към соса в тенджерата. Разбъркайте и оставете соса да заври.
След това махаме капака и оставяме да се готви още 20 минути.
Накрая добавете сол, захар, черен пипер, разбъркайте и овкусете.
След това добавете счукания чесън и наситнения магданоз. Оставете сосът да къкри с подправките още 15 минути.
Разсипете получения пикантен доматен сос в стерилизирани буркани и ги затворете херметически с капачки.
Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да се охладят напълно до стайна температура, без да ги увивате.
След това ги съхраняваме на тъмно място – запазват се добре дори на стайна температура.
За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!
