Представяме ви една от най-добрите рецепти за консервиране на патладжани за зимата. Първо се пържат до златисто, след което се нареждат в буркани с пикантен дресинг от чушки, зелени подправки и чесън – чудесна зимнина от патладжани, която ще оценят всички в семейството!

Необходими съставки:

  • 2 кг патладжан
  • 3 супени лъжици сол
  • 1 кг червени пиперки
  • 1 малка люта чушка
  • 100 г чесън
  • 100 г магданоз и кориандър
  • 2 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици оцет
  • 150 мл растително олио (за пържене)

Начин на приготвяне:

Измийте добре патладжаните, отстранете краищата и ги нарежете на колелца с дебелина около 1 см. Ако кръговете са твърде големи, можете да ги разполовите.

Поставете кръгчетата в купа, поръсете със 2 с. л. сол и разбъркайте добре. Оставете ги да се накиснат. Това може да отнеме 1,5-2 часа.

Почистете сладките чушки от дръжките и семки и ги нарежете на едри кубчета. Също така нарежете лютата чушка (със семената).

Обелете чесъна и го прекарайте през месомелачка, заедно с чушките.

Нарежете зелените подправки на ситно и ги сложете върху зеленчуковата паста. Добавете 1 с. л. сол, захар и оцет. Разбъркайте. Оставете състава на масата за няколко минути, така че солта и захарта да се разтворят напълно.

Отцедете патладжаните от останалия сок и ги запържете в загрят тиган с малко олио, докато се зачервят хубаво от двете страни.

Сега вземете стерилизиран буркан и поставете слой кръгчета патладжан на дъното му. След това го залейте с пипер дресинг (не повече от 2 супени лъжици). Продължете да редите по този начин, докато напълните бурканите.

*От това количество съставки получихме 4 буркана от 500 мл. и 1 буркан от 400 мл.

Поставете бурканите в тенджера, застлана с кухненска кърпа. Захлупете ги с капачки, без да ги затваряте плътно, и налейте вода в съда, така че да достигне нивото на „закачалките“ им. Поставете тенджерата на огъня и стерилизирайте патладжаните за 15 минути от момента на кипене.

Извадете бурканите от водата, затворете ги херметически с капачките. Оставете ги на стайна температура да се охладят напълно, след което ги приберете в килера. Насладете се на тази вкусна зимнина от патладжани с голямо удоволствие!

За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!