Киселите краставички са неразделна част от българската кухня. Хрупкави, ароматни, идеални за добавяне в сандвичи, салати или като самостоятелна закуска. Приготвянето им обаче понякога може да бъде предизвикателно. Понякога краставичките омекват или стават кухи, вместо да бъдат хрупкави.
Днес ви разкриваме причините за това и ви предоставяме страхотна рецепта, с която киселите краставички ще се получат перфектно. Няма нищо по-добро от домашно приготвени консерви, особено когато можем да се насладим на хрупкави кисели краставички. Мнозина от нас са изпитали разочарование, когато при отварянето на буркана краставичките се оказват размекнати или кухи. Причината може да е неправилната рецепта.
В този статия ще разкрием тайните на нашите баби за изключително хрупкави кисели краставички – ключовият елемент са правилните листа.
Тайна за хрупкави кисели краставички
Една от най-важните стъпки за получаване на хрупкави кисели краставички е добавянето на листа от касис и череша в буркана. Тези съставки, макар и често пренебрегвани днес, играят ключова роля. Черешовите листа имат свойства, които предотвратяват омекването на краставичките и неутрализират нежеланите вкусове. Листата от касис придават невероятна хрупкавост и вкус.
Рецепта за кисели краставички
Ето рецептата, която ще ви помогне да приготвите перфектни кисели краставички. Използването на листа от касис и череша е ключът към успеха, затова се уверете, че ги имате под ръка.
Необходими продукти:
- 1 литър вода
- 1,5 чаени лъжички сол
- 1 кг краставички (малки краставици)
- 2 големи парчета хрян и листа от хрян
- 2 големи стръка копър
- 1 клонче червен касис
- 3 млади черешови листа
- 5 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Пригответе 2-литров буркан, измийте го, стерилизирайте и подсушете.
Измийте краставичките добре.
На дъното на буркана поставете няколко листа от касис и череша, както и парчета хрян.
Добавете листата от хрян и скилидките чесън.
Подредете краставичките плътно, за да напълните добре буркана. Между краставичките поставете копър, листа, скилидки чесън и хрян.
Покрийте горната част с листа от череша, хрян и касис, както и допълнителен копър.
Пригответе солен разтвор: добавете сол във водата и разбъркайте добре.
Налейте соления разтвор в бурканите, така че всички съставки да са покрити.
Затворете бурканите и ги оставете за два дни. След това време ще имате кисели краставички с ниско съдържание на сол. Ако искате ферментирали краставички, изчакайте една седмица. Не забравяйте да поставите буркана на поднос и леко отворете капачките, защото при ферментация течността може да излезе навън.
Тази рецепта не само е изпитана, но и изключително лесна за приготвяне. Благодарение на използването на листа от касис и череша, вашите краставички ще бъдат невероятно хрупкави и ароматът им ще ви напомня за вкусовете на вашето детство.
Приятен апетит!
Очакваме ви отново за още вкусни рецепти!
За да сте сигурни, че няма да пропуснете бъдещи статии, може да се присъедините към групата ни във Фейсбук: Букварче – рецепти за готвене и полезни съвети
Comments