Крема каталана, както подсказва името, произхожда от Испания и по-конкретно от Каталуния. Нарича се още „Крема на Свети Йосиф“, защото се сервирала основно на 19 март, когато в Италия се празнува Деня на бащата. Въпреки това, изглежда, че истинската страна на произход е Англия, защото в Кеймбридж се използвало нагряване с железен печат, за да се отбележи символът на колежа върху крема – една малко оригинална традиция, бихме казали. Други твърдят, че крема каталана произхожда от френския крем брюле.

Между двата крема единствената разлика е в начина на приготвяне – първият на котлона, а вторият на водна баня. Днес ви представяме една специална версия, която е преди всичко диетична, както е традицията на нашия сайт, и с кафе, за да разнообразим малко основния вкус на крема. Това е кремообразен десерт, разбира се, и много вкусен, който харесва както на възрастните, така и на децата, и може да се консумира без прекалени угризения дори от тези, които внимават за линията си.

Рецепта за диетична крема каталана с кафе, вкусна и бърза

Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 20 минути
Общо време: 30 минути
Порции: 5
Калории: 110

Крема каталана с кафе

Съставки:

  • 3 яйца
  • 1/2 литър мляко
  • 20 грама подсладител на прах, тип Стевия (или 40 гр еритритол или малтитол)
  • 40 грама картофено нишесте
  • 2 чаени лъжички разтворимо кафе
  • 1 пръчка канела
  • анасон на вкус
  • нерафинирана кафява захар (за повърхността)

Начин на приготвяне:

  1. Налейте млякото в малка тенджера, като запазите 3 чаени лъжички в купа.
  2. Добавете разтворимото кафе към млякото и разбъркайте, поставете на котлона на средно-ниска температура и добавете пръчката канела и анасона.
  3. Загрейте сместа от мляко и кафе, без да я довеждате до кипене.
  4. В две отделни купи отделете жълтъците от белтъците и разбийте последните на твърда пяна.
  5. В купата с трите чаени лъжички мляко добавете картофеното нишесте и разбъркайте внимателно.
  6. Добавете жълтъците и избрания подсладител и разбъркайте с електрически миксер, за да се получи гладка смес.
  7. Внимателно добавете разбитите белтъци с движения отдолу нагоре, за да не спаднат.
  8. Вземете топлото мляко, от което сте отстранили анасона и канелата, и го добавяйте малко по малко към вашата смес, като разбърквате внимателно със шпатула или ръчна бъркалка.
  9. Изсипете всичко в подходяща тенджера и върнете на котлона, за да доведете до кипене, като разбърквате непрекъснато.
  10. Накрая, изсипете крема във формички или подходящи съдове и оставете да се охлади на стайна температура, след което го поставете в хладилника за два или три часа.
  11. Извадете от хладилника и поръсете с кафява захар.

Ако разполагате с газова горелка за карамелизиране на повърхността, ще е чудесно, но ако нямате такава, може да постигнете същата хрупкава коричка, като поставите крема каталана под грил на фурната за няколко минути.

За да сте сигурни, че няма да пропуснете бъдещи статии, може да се присъедините към групата ни във Фейсбук: Букварче – рецепти за готвене и полезни съвети