Ако търсите начин да запазите летните вкусове и да ги пренесете в зимната кухня, тази рецепта е за вас. Тя е точно това, от което се нуждаете. Изпълнена е с ярки, хрупкави зеленчуци, които създават истинска хармония от цветове и аромати в буркан. Съчетанието на различни зеленчуци и подправки прави тази хрупкава салата не само вкусна, но и визуално привлекателна – истински калейдоскоп на природата във вашата кухня.

Необходими съставки:

  • 1 кг червени месести домати
  • 1 кг краставици
  • 500 гр зеле
  • 300 гр моркови
  • 300 гр лук
  • 250 гр сладка чушка
  • 1 люта чушка
  • 5 скилидки чесън
  • 20 гр магданоз
  • 20 гр копър
  • 2 супени лъжици сол с връх
  • 4 супени лъжици захар
  • 5 супени лъжици оцет
    100 мл растително масло

Начин на приготвяне:

Започнете с нарязването на 1 кг червени месести домати. Разрежете доматите на половина, отстранете дръжките и ги нарежете на парчета. Важно е да не нарязвате зеленчуците много ситно, за да не се превърнат в каша по време на приготвянето. След това нарежете 1 кг краставици на кръгчета. Настържете 300 гр моркови на ренде за корейски моркови или на обикновено, а 300 гр лук нарежете на тънки пера. Нарежете 250 гр сладка чушка на парчета и добавете една люта чушка за пикантен вкус, нарязана заедно със семената.

В голяма тенджера съберете всички зеленчуци – лютата чушка, сладката чушка, морковите, лука, краставиците и доматите. Добавете 500 гр нарязано зеле. Посипете зеленчуците с 4 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол с връх. Чесънът пропуснете през преса и го добавете към зеленчуците. Влейте 5 супени лъжици оцет 9% и 100 мл растително масло без аромат. Добавете нарязаните магданоз и копър, като използвате по 20 гр от всяка зелена подправка.

Разбъркайте добре всичко и оставете салата да престои при стайна температура за два часа, за да може зеленчуците да отделят сок. През това време разбърквайте салатата на всеки 30 минути, за да се разпредели равномерно сокът. След като салатата е престояла достатъчно време, започнете да я подготвяте за консервиране.

За консервиране ще ви трябват литрови буркани. Измийте бурканите със сода и ги подсушете, а капачките кипнете. Напълнете бурканите плътно със зеленчуците и разпределете сока равномерно между тях. Тази салата е не само апетитна, но и много хрупкава и цветна. След като бурканите са напълнени, ги покрийте с капачките, без да ги завивате плътно.

Поставете бурканите в голяма тенджера, на дъното на която сте поставили салфетка, и ги залейте с топла вода. Стерилизирайте бурканите с салата в кипяща вода за 20 минути. След това ги извадете, обърнете ги върху капачките и ги оставете да изстинат напълно, покрити с кърпа.

Тази салата ще се съхранява отлично през цялата зима при стайна температура и ще бъде вкусна добавка към всяко ястие.

За да сте сигурни, че няма да пропуснете бъдещи статии, може да се присъедините към групата ни във Фейсбук: Букварче – рецепти за готвене и полезни съвети