Коледната гъбена супа е класика в нашето семейство и не трябва да липсва на празничната трапеза.

Представям ви една рецепта, която царува в нашата къща от години и досега нищо друго не я е победило.

Ако обичате традиционните рецепти, определено опитайте тази.

Гъбената супа е изключително ароматна и вкусна.

Имаме нужда от:

  • 500 гр. гъби (аз използвам пресни, но в оригиналната рецепта са горски сушени – около 4 шепи)
  • кимион
  • сол
  • лук 1 бр
  • картофи 500гр
  • масло 50гр
  • масло 20 г (за задушаване)
  • обикновено пшенично брашно 40гр
  • сметана 1 бр – сметана за готвене или за разбиване
  • магданоз
  • зелени билки за украса (слагаме магданоз или копър)

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно.

Почистете картофите и ги нарежете на кубчета.

Почистете пресни гъби от глина с нож.

Ако искате, изплакнете ги (или ги избършете с мокра кърпа), но след това ги изсушете напълно.

Нарежете гъбите вертикално, разполовете или нарежете първо по-големите парчета.

Поставете резените гъби в тенджерата върху кубчетата лук.

Овкусете със сол и поръсете с кимион; можете да добавите 20 г масло .

Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време.

Когато гъбите омекнат, добавете кубчетата картофи и ги залейте с литър вода .

Оставете да заври и гответе, докато картофите омекнат.

Междувременно в друга тенджера пригответе лек руф: разбийте гладкото брашно върху маслото, като бъркате непрекъснато.

Оставете настрана за минута-две и след това залейте с 200 мл студена вода.

Сгъстете бульона с готовата яхния и оставете да ври петнадесет до двадесет минути.

Разбърквайте супата от време на време, за да не загори на дъното.

Сваляме супата от котлона и при непрекъснато бъркане внимателно наливаме сметаната със стайна температура.

Да не се вари повече.

Посолява се на вкус.

Сервирайте веднага.

Забележка:

Разбира се, можете да използвате и сушени гъби.

В този случай ги накиснете във вода преди приготвяне на супата и ги добавете към супата заедно с картофите или по-късно.

Заливам с вряща вода и оставям да престои 10 минути.

Най-добре ще е миксът от манатарки, манатарки и манатарки, точно това, което гъбният сезон даде.

Желаем ви добър апетит!

За да сте сигурни, че няма да пропуснете бъдещи статии, може да се присъедините към групата ни във Фейсбук: Букварче – рецепти за готвене и полезни съвети