Има рецепти, които събират около масата още преди да са готови, а ароматът им изпълва цялото пространство. Тези тънки, навити тестени рулца с месо са точно такива – хрупкави отвън, сочни отвътре и изключително апетитни още от първия поглед.

Съставки:

За тестото:
• 700 г брашно
• 400–450 мл вода
• 1 ч.л. сол
• олио за намазване (или масло за по-нежен вкус)

За плънката:
• 500 г кайма
• 400–500 г лук
• сол на вкус
• червен пипер
• черен пипер
• лютив пипер (по желание)
• подправки по избор

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесвам брашното и солта, след което постепенно добавям водата и омесвам меко и еластично тесто. Оставям го да почине около 20–30 минути, за да стане по-лесно за разточване.

През това време подготвям плънката, като смесвам каймата с много ситно нарязания лук. Добавям сол, червен и черен пипер, както и други подправки по вкус, след което разбърквам добре до равномерна смес.

Разделям тестото на няколко части и всяка разточвам на много тънък лист. Намазвам леко с олио или разтопено масло, разпределям от плънката на тънък слой и навивам стегнато на дълго руло. Подреждам готовите рулца в тава, покрита с хартия за печене.

Намазвам леко отгоре с мазнина за по-хрупкава коричка и пека в предварително загрята фурна на 180°C, докато станат златисти и добре изпечени, като времето може да варира според фурната, но обикновено е около 30–40 минути.

Когато излязат от фурната, ги оставям за кратко да отпочинат, след което ги нарязвам и поднасям топли. Получават се хрупкави отвън и невероятно сочни отвътре, с богат вкус, който прави всяка хапка истинско удоволствие.