НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Приготвяне на зелеви сарми по румънски: Класическа рецепта

Приготвяне на зелеви сарми по румънски: Класическа рецепта

0
Приготвяне на зелеви сарми по румънски: Класическа рецепта
Приготвяне на зелеви сарми по румънски: Класическа рецепта

Зелевите сарми са толкова древно ястие, че е трудно да се определи на коя точно кухня принадлежат. Китайците настояват, че зелевите рулца са произлезли от техните рулца с месо. Гърците твърдят, че са яли свинско месо в зелеви листа много преди нашата ера. В Русия смятат, че наистина пълнените зелеви листа са тяхно ястие и заслужено ги обожават.

Твърди се, че през XVIII век е имало мода да се подражава на французите и са се ядяли пържени гълъби. Въпреки това, този деликатес бил достъпен само за богатите, следователно изобретателните, но бедни хора намерили заместител: те увивали месо и ориз в листа от зеле и ги запичали. Резултатът с течение на времето се превърнал в традиционно ястие.

Въпреки че зелевите сарми са обичани от хората в много страни, те се приготвят по различен начин навсякъде. И днес ще ви представим румънския им вариант.

Приготвяне на сарми

Румънските зелеви сарми са по-сочни и, ни се струва, че са 3 пъти по-вкусни от традиционната им рецепта. Освен това те могат да бъдат направени от свинско, телешко или пуешко месо. Местните гастрономи смесват няколко вида месо. Някои хора използват дори кисело зеле за приготвянето им… и бекон. Предлагаме ви да вземем свинско или говеждо месо за готвене, защото с другите видове месо ястието не става толкова сочно.

Съставки:

  • 1 свежо зеле
  • 250 грама свинска или телешка кайма
  • 100 грама ориз
  • 1 морков
  • 1 лук
  • 0,5 чаша вода
  • сол и черен пипер на вкус

За заливката:

  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • 100 грама кашкавал
  • 2 домата
  • 4 средни скилидки чесън
  • 1 връзка копър или магданоз

Приготвяне:

1) За да отделите листата, поставете зелето в микровълновата фурна за 7-10 минути. След това изплакнете със студена вода и разделете листата.

2) Сварете ориза до полуготовност.

3) Нарежете лука на малки парченца, настържете моркова и изпържете всичко в тенджера.

4) Запържете ориза и добавете каймата. Подправете със сол и черен пипер.

5) Сега завийте плънката в зелевите листа и сложете сармите в леко намазнена тава.

6) Долейте с вода, покрийте с фолио и поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна в продължение на 25 минути.

7) Сега е моментът да направите “заливката”. Нарежете на ситно доматите, настържете кашкавала, нарежете останалите зеленчуци и минете няколко скилидки чесън през преса. Разбъркайте добре.

8) Добавете заквасена сметана, черен пипер, сол и разбъркайте отново.

9) Равномерно покрийте повърхността със заливката и отново изпратете във фурната. След 15 минути сармите ще бъдат готови. Приятен апетит!

Приготвянето на зелеви сарми с месо е истинско изкуство. И за да успеете, трябва да вземете предвид някои от тънкостите за приготвянето на зелевите листа, на които често не се обръща необходимото внимание:

  • Ако попарвате зелето, първо отрежете дръжката, а след това листата – когато са готви, те сами ще се разделят.
  • За богат вкус трябва да посолите не само каймата, но и самото зеле.
  • По-големите зелеви листа трябва да се нарежат на по-малки парчета – така сармите ще са по-меки.

Вижте още: Вдъхнете нов живот на картофеното пюре: Кнедли с кайма

Зелевите сарми по тази рецепта стават много вкусни и за кратко време. Запазете тази рецепта. А също така я споделете с приятелите си в социалните мрежи – нека всички да се научат как да приготвят това вкусно ястие!