Орехова торта със стафиди и сушени смокини

Необходими съставки:
 9 белтъка
9 супени лъжици захар
150 гр. орехи
150 гр. сушени смокини
150 гр. стафиди
3-4 супени лъжици брашно
1 щипка сол

За крема:
 9 жълтъка
9 супени лъжици пудра захар
200 гр. масло
1 ванилова захар
малко настъргана портокалова кора

За потапяне на блата:
 малко портокалов сок
малко ром на вкус
малко шоколад за готвене

Приготвяне:
 Намажете тавата от фурната с олио. Покрийте я с хартия за печене и притиснете добре, за да се залепи.

Сушените смокини и орехите нарежете на парчета. Добавете брашното и разбъркайте добре. Поръсете белтъците с щипка сол и ги разбийте на твърд сняг и добавете една супена лъжица захар, като непрекъснато разбърквате.

Добавете сушените плодове и ядките към белтъците постепенно, като разбърквате с лъжица, за да поддържа сместа пенеста и въздушна.

Разпределете получената смес равномерно в тавата и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути. Изключете фурната, отворете вратата и оставете кората да изсъхне за още няколко минути. След това извадете и оставете да се охлади напълно.

Нарежете охладената кора на три ленти. Предварително ги измерете по ширина, защото се редят една върху друга.

За крема: Разбъркайте жълтъците, захарта и ваниловата захар, след което ги сварете на пара при непрекъснато разбъркване. Разбърквайте, докато кремът се сгъсти.

Полученият крем дръпнете настрана да изстине, след което добавете разбитото на пяна масло и малко портокалова кора. Смесете всичко хубаво, за да получите ефирна текстура.

Смесете малко ром с портокалов сок, след което поръсете всички кори. След това покрийте всяка кора с една трета от пълнежа и ги подредете една след друга. Намажете цялата торта отвън, украсете отгоре с настърган или разтопен шоколад.

Вижте още: Руло от кайма с невероятно вкусна плънка. Запишете си рецептата!

Вместо стафиди можете да използвате сушени боровинки или други сушени плодове по ваш вкус.