Перфектното тесто за вашите печива

За да направите тестото пищно, въздушно и вкусно, само брашното и водата сами по себе си не са достатъчни. Трябва да знаете някои трикове.

Това са тайните на опитните сладкари. Печивата им се отличават от печивата на домакините. Най-добрите сладкари добавят своя опит и любов към тестото.

Тесто за всички видове печива
 За да направите хлебните изделия меки и обемни, добавете към тестото разредено картофено нишесте. Пресейте брашното за тестото, дори да е чисто, за да го обогатите с кислород.

Добавяйте грис към тестото за пайове, палачинки, хляб.

Ако използвате мляко, добавете поне половин чаша минерална вода. Разредете в нея 1 ч.л. сода, угасена с лимонена киселина или оцет.

Докато месите и режете тестото, не отваряйте прозореца. Течението ще доведе до образуването на плътна коричка на пая.

Месете тестото с мая само на стайна температура. Ако използвате продукти директно от хладилника, тестото няма да нарасне хубаво.

Загрейте течността с маята до 30 ° C. Това е най-добрата температура за активиране на маята.

Преди да поставите продукта да се пече, оставете го да престои около 15 минути, някъде на топло място под кърпа.

Печете пайовете с пълнеж на среден огън, за да не изсъхнат.
Не разтопяйте маслото за тестото с мая, това ще съсипе структурата му. Нарежете маслото на парчета, изчакайте, докато се загрее до стайна температура и едва след това го добавете в края на месенето.

За приготвянето на тестото за пайовете използвайте не вода, а мляко, ще бъдат по-ароматни. И коричката ще блести повече.

Винаги проверявайте маята дали е прясна. Поръсете малка част с брашно и оставете за 30 минути. Ако след това време не се появят пукнатини, тогава маята не е хубава.

Не добавяйте прекалено много захар. При по-голямо количество ферментацията се забавя, пайовете не са много пищни и бързо изгарят, без да се изпекат. Ако забележите това, намалете количеството.

Вместо цели яйца, добавете само жълтъците към тестото, така паят ще е нежен и ронлив.

Вижте още: Домашен хляб с орехи – направете тази вкусна рецепта за близките си

За да придадете на продукта румен блясък, преди печене го намажете с мляко, захарна вода, разбито яйце или просто с жълтък, по ваш избор.

С помощта на тези съвети ще получите тесто като памук за всяко печеиво.