Домашен сос за паста, пица и месо с ароматни подправки

Домашен сос за паста, месо, ориз, риба и пица, който е толкова добър, че всички ще го харесат. Приготвя се много лесно. Във всяка къща трябва да го има

Съставки:

3 кг домати
400 г чушки
1-2 люти чушки
300 г лук
40-50 г сол
100-130 г захар
100 мл зехтин
½ ч. л. смлян черен пипер
1 с. л. червен пипер
2 скилидки чесън
50 мл ябълков оцет
2 с. л. фин ерб

Начин на приготвяне:

Направете малки разрези на всеки домат и ги сложете в дълбока купа. Залейте ги с гореща вода и ги оставете за 3-4 минути.

Нарежете лука, сладките и лютите чушки на кръгчета.

Отцедете горещата вода от купата с домати и веднага налейте студена вода, оставете за 1 минута и след това, ги обелете. Нарежете доматите на средни филийки и ги добавете към останалите зеленчуци.

Смелете зеленчуците постепенно в блендера.

Изсипете състава в тенджера с обем около 4 литра.

Сложете тенджерата на котлона и добавете 40-50 г сол, 100-130 г захар и 100 мл зехтин. Оставете да къкри 1 час, като разбърквате от време на време.

Добавете 2 пресовани скилидки чесън, черен пипер, червен пипер, фин ерб (по желание) и 50 мл ябълков оцет. Оставете да къкри още 30 минути.

Фин ерб е смес от подправки, която се използва предимно в средиземноморската кухня. Съдържаниието ѝ включва: магданоз, див лук, естрагон (тарос) и керевиз.