Искате ли да съхраните вкусна зеленчукова салата с патладжан за зимата, която можете дори да поставите на празничната трапеза? Предлагаме ви да си приготвите зашеметяваща салата с патладжан у дома.

За да направите салатата много ярка и апетитна, струва си да използвате български пипер от три цвята. Вземете червен, зелен и жълт зеленчук. Такава ярка сладка чушка ще изглежда страхотно с лилав патладжан и оранжеви моркови.

Необходими са ви следните продукти:

  • Патладжан – 1,2 кг
  • Пипер – 300 гр
  • Морков – 250 гр
  • Лук – 250 гр
  • Чесън – 5 скилидки
  • Слънчогледово масло – на вкус
  • Лют пипер – 1 бр
  • Копър – 30 гр
  • Магданоз – 1 връзка
  • Сол – 0,5 ч.л.
  • Захар – 2 с.л. л.
  • Черен пипер (смлян) – 0,25 ч.л.
  • Кориандър – 1 ч.л.
  • Оцет – 2,5 супени лъжици. л.

Начин на приготвяне:

Измийте старателно патладжаните. Отстранете дръжките на плодовете. Нарежете ги на кубчета с дебелина до 1,5 см. Поставете патладжаните в купа. Посолете ги и разбъркайте добре. Оставете за 1 час на стайна температура.

Ако обичате люта чушка, нарежете я на пръстени. Настържете морковите на ренде. Запържете ги до омекване в загрят тиган с малко олио за няколко минути.

Измийте чушките. Отстранете семките, плътните жилки и плодните дръжки. Нарежете зеленчука на лентички. Почистете лука. Нарежете го на тънки половин пръстени. Почистете чесъна. Накълцайте го на ситно.

Измиваме зелените подправки. Накълцайте ги с нож. Изцедете патладжаните от отделилата се течност. Слагаме ги в загрят тиган с олио. Запържете патладжаните до готовност, като разбърквате от време на време.

Комбинирайте всички готови зеленчуци с кориандър и копър в дълбок съд. Добавете сол, захар, кориандър, смлян черен пипер. Налейте оцет. Всичко се разбърква старателно. Оставете зеленчуците за 30 минути.

Разпределете салатата в стерилизирани буркани, като я натъпчете плътно. Покриваме бурканите с капаци. Поставете бурканите в тава, чието дъно трябва да бъде покрито с кърпа. Налейте вода в нея. Течността трябва да достига до стените на бурканите.

Сложете на огъня. След кипене дръжте бурканите на печката за 20 минути. След това ги покриваме с капачки.

Бурканите с такава ароматна салата трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, където слънчевата светлина не прониква. След отваряне на буркана е необходимо да го преместите в хладилника. Хареса ли ви рецептата за зеленчукова салата за зимата? Не забравяйте да я запазите.