Днес искам да споделя с вас една рецепта за кисели краставички със стерилизация. Рецепта е за литров буркан с оцет.
При тази рецепта капачките не трябва да се варят, а бурканите не се стерилизират. Това вече спестява време, особено ако затворите голямо количество краставици наведнъж.
Бурканите просто се измиват със сода.
Необходими са следните продукти:
Марината за 1,5 литра вода (за 3-литров буркан):
- Сол – 2 супени лъжици (почти без горната част)
- Захар – 2,5 супени лъжици (почти без горната част)
- Оцет – 100 грама (в буркана, не в маринатата)
Подправки на литър буркан:
- Хрян – 1 лист
- Копър с чадър
- Чесън – 2-3 скилидки
- Дафинов лист – 1 бр
- Черен пипер – 8-10 грах
- Бахар – 2-3 грах
- Цял кориандър – 1/3 чаена лъжичка
- Синапено семе – ½ чаена лъжичка
Начин на приготвяне:
За начало поставяме краставиците в съд и го напълваме със студена вода. Нека останат така известно време.
Вземете буркан от 1 литър. Поставете лист хрян на дъното, той може да бъде разкъсан на парчета или просто да се нареже.
След това сложете копъра заедно с чадърчетата, добавете 2-3 скилидки чесън и плътно набийте измитите краставици.
Сега добавете подправките: 1 лист магданоз (ако листата са малки, сложете 2), около 8-10 зърна черен пипер, 2-3 зърна бахар, около 1/3 чаена лъжичка цял кориандър и ½ чаена лъжичка синапено семе.
Сега нека приготвим марината:
Най-лесно е да разчитате на 1,5 литра вода, тоест на 3-литров буркан. Защото 3-литров буркан, пълен с краставици, съдържа 1,5 литра марината.
И така, на 1,5 литра вода слагам 2 супени лъжици сол почти без горна част и 2,5 супени лъжици захар също почти без горна част.
Поставете на огън и оставете да заври.
Веднага сложете съд с вода на огъня, за да стерилизирате бурканите. Основното нещо е да не довеждате водата до кипене, тя просто трябва да стане гореща.
Веднага ще добавя оцет към буркан с краставици в размер на 100 грама оцет на 1,5 литра вода. Един литров буркан съдържа 0,5 литра вода, така че ми трябват около 33-35 грама оцет.
Когато маринатата заври, залейте с нея краставиците първо до средата на буркана, с толкова кратки паузи, че бурканът да не се спука.
След това изсипваме оцета, слагаме го в тенджера с гореща вода за стерилизация и наливаме маринатата до горе на буркана, без да добавяме съвсем малко, за да не се разлее марината при стерилизацията и да не загори себе си, когато извадим буркана.
Сега оставете водата в тенджера да заври на среден огън.
Важен момент: на дъното на тигана е задължително да поставите кухненска кърпа, така че бурканите да не се спукат по време на стерилизация.
След кипене на вода в тенджера, литрови буркани се стерилизират на слаб огън с леко кипене в продължение на 10 минути. 3 литра – 15 минути.
Изключете огъня, извадете буркана и го навийте.
Обръщаме готовите буркани с готовите кисели краставички и оставяме да изстинат напълно. Не е нужно да ги покривате с кърпа.
За още такива рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!
Kоментари