В тази рецепта ще ви покажа една изключително вкусна и иновативна вариация на традиционните зелеви сарми.
Зелевите сарми са класически балкански деликатес, обичан от много хора в света. Въпреки че класическата рецепта е вече стотици години стара и непроменена, тук ще представим освежаваща и модерна преработка на този обичай.

Необходими съставки:

  • Бяло зеле – 1 глава

Пълнеж:

  • телешка кайма – 600 г
  • лук – 200 г (2 средни глави)
  • морков – 250 г (2-3 броя)
  • варен ориз – 150 г
  • магданоз

Зеленчукова възглавничка:

  • растително масло – 50 мл
  • лук – 250 г
  • морков – 250 г
  • пипер – 250 г (2 бр.)
  • чесън – 2-3 скилидки
  • доматено пюре – 2 с.л
  • сол, черен пипер на вкус

Доматен сос:

  • растително масло – 40 мл
  • доматено пюре – 2 с.л
  • захар – 1,5 супени лъжици
  • сол, черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В голяма купа към каймата добавете ситно нарязания лук и магданоз, свареният бял ориз до полуготовност (вари се за около 10-12 минути), както и подправки на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Вариация на традиционните зелеви сарми

Изрежете сърцевината на зелето от кочана.

Вариация на традиционните зелеви сарми

Налейте вода в тигана, кипнете, добавете 2 супени лъжици оцет. Сложете зелето и го оставете да се готви под затворен капак, докато листата започнат да се отделят едно от друго. Разделяме ги с вилица.

От всяко листо се отстранява твърдата сърцевина, като по този начин зелевите листа се разделят на две части. От каймата оформете дълъг „колбас“ с диаметър 2-2,5 см и го наредете по дължина върху зелевият лист.

Завийте плънката в зелевият лист и оформете сармата.

Вариация на традиционните зелеви сарми

Загрейте в тиган 50 мл. растително масло, добавете останалия лук, нарязан на половин пръстени, моркови, настъргани на едро ренде. Запържете няколко минути, сложете чушката, нарязана на филийки. Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки, разбъркайте и запържете още няколко минути. Накрая се добавя с 1 с.л. доматено пюре и 100 мл. вода, ситно накълцания чесън и оставете да къкри, докато се появи характерна чеснова миризма.

Разстелете зеленчуковата смес на равномерен слой на дъното на плитък съд за фурна. Наредете плътно готовите „охлюви“ отгоре.

Вариация на традиционните зелеви сарми

Загрейте 40 мл. растително масло, добавете 2 с.л. доматено пюре, запържете. Залива се с 250-300 мл. вода, разбъркайте до хомогенна смес.

Добавете захар, сол и черен пипер. Изсипвате доматения сос върху ястието.

Покрийте с фолио, стегнете плътно краищата. Сложете го във фурната, загрята до 180 градуса за 25 минути. Отстранете фолиото и ястието се пече във фурната без капак още 20 минути.

Сложете пълненото зеле в чиния, отгоре в средата сложете една лъжица зеленчуци от дъното на тавата.

Изненадващо вкусно и много красиво ястието ни е готово. Поръсете с любимите си зеленчуци, сервирайте със заквасена сметана или самостоятелно.

Повярвайте ми, по-вкусен вариант на зелеви сарми не сте опитвали! Не пропускайте да опитате тази рецепта.

Не забравяйте да харесате или да последвате страницата ни във Фейсбук, за да виждате нови рецепти всеки ден!