Маринован карфиол приготвям всяка година. Днес ви представям една от най-добрите рецепти, проверена през годините. Ако я изпълните правилно, ще се радвате на вкусен и хрупкав карфиол през цялата зима.

Необходими продукти:

  • 4 кг карфиол
  • 3 сладки червени чушки
  • 2 моркова
  • 100 г копър и магданоз
  • студена вода (филтрирана или изворна)

За всеки 3-литров буркан:

  • 5 скилидки чесън
  • стрък зелена целина
  • дафинови листа
  • 8 зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици нейодирана сол
  • лъжица захар
  • 3 супени лъжици оцет

Начин на приготвяне:

Измийте карфиола с топла вода (за да омекне малко и да се пъха по-лесно и по-голямо количество в бурканите). Разделете го на букети.

Почистете сладките чушки от опашките, семките и ребрата. Нарежете ги на дебели дълги ленти.

Почистете морковите и ги нарежете на дълги дебели ленти.

Измийте копъра, магданоза и целината.

Почистете скилидките чесън.

Във всеки 3-литров буркан, предварително стерилизиран, сложете по 2-3 стръка копър, 2-3 стръка магданоз и малко зелена целина, като ги натрошите или нарежете на едро. Добавете 2 скилидки чесън, разполовени, дафинов лист и 5 зърна черен пипер.

Поставете цветчетата карфиол в буркана, като ги наредите компактно и добавите ивици чушка и морков по краищата на буркана. Напълнете буркана до половината.

Добавете още 2 скилидки чесън (нарязани на две), един дафинов лист, 3 зърна черен пипер, 1-2 стръка копър, 1-2 стръка магданоз и парче зелена целина.

Продължете да добавяте цветчетата карфиол към буркана, като добавите ивици моркови, ивици чушка и парчета целина около краищата. Напълнете го напълно. Накрая добавете още една скилидка чесън, разполовена.

По същия начин напълнете всички буркани.

Добавете нейодирана сол, захар и оцет към всеки буркан.

След това ги залейте със студена вода и ги покрийте със стерилизирани капаци.

Поставете бурканите във висока тенджера, като дъното им покриете с чиста кърпа. В него се налива студена вода, така че да покрива ¾ от височината на бурканите.

Оставете на котлона за още 30 минути от момента, в който водата заври, на слаб огън.

Извадете ги от водата и ги запечатайте веднага.

Обърнете ги с капачките надолу и ги покрийте с топло одеяло за 24 часа, докато изстинат напълно.

Поставете бурканите с маринован карфиол на хладно мястото за съхранение.

Пожелаваме ви добър апетит с любимите хора!

За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!