Днес ще ви покажем една успешна рецепта за печена шунка. Рецептата, както и съветите за правилно приготвяне получих от приятел, който е готвач в ресторант. Той ме научи да приготвям наистина добра шунка, която става много по-вкусна от тази в супермаркета. Може да се сервира без притеснение дори на празнична трапеза!
Необходими продукти:
- 2 кг свинско (имаме задната част на врата)
- 1 морков
- 40-50 г обелен чесън
- 2 ч. л. сол
- 1 ч. л. червен пипер
- 2 ч. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. смлян кориандър
- 1 ч. л. смлян черен пипер
- 1 ч. л. лют червен пипер
- 2 ч. л. горчица
- 2 с. л. слънчогледово олио
- 4-6 дафинови листа
Забележка: За да не излезе свинската шунка суха, трябва да изберете подходящо парче месо – в идеалния случай парче от задната част на врата – меко, крехко месо, без ребра или жилави влакна, кръстосано с тънки слоеве от мазнина, която придава на готовия продукт сочност, вкус и много мека текстура.
Начин на приготвяне:
Започнете, като нарежете обелените моркови и скилидките чесън на лентички по дължина.
След това пригответе сместа от подправки: смесете олиото с горчица, хмели-сунели, сол, лют и сладък червен пипер, кориандър и смлян черен пипер.
Съвет: Ако искате, можете да пресовате чесъна и да го добавите към тази смес от подправки.
С остър нож с тънко дълго острие направете чести надлъжни пробождания по цялата дължина на острието, от двете страни на парчето месо.
Напълнете готовите джобчета със сместа от подправки, лентите моркови и чесъна.
Забележка: Колкото по-често и по-дълбоко се маринова месото, толкова по-вкусна и ароматна ще се окаже шунката.
Намажете месото отвън с останалата овкусителна смес.
Шунката ще излезе мека и крехка и ако я приготвите правилно във фурната. За целта се препоръчва да се увият в хартия за печене, фолио или дори тесто. Благодарение на тази техника, докато се пече във фурната, месото ще се задуши под завивката, ще се запазят всички сокове и накрая ще получите сочна печена шунка. Ще го увием в 2-3 пласта хартия за печене, като отгоре и отдолу ще сложим дафинов лист за вкус.
Така приготвеното месо се прибира в хладилника за мариноване. Ако имате време, оставете за ден-два, но ако трябва да съкратите процеса на мариноване, оставете поне 2-3 часа, за да поемат вкусовете на подправките. Оставихме го за една нощ.
Сложете увитото в хартия месо в тавата за печене и я сложете във фурната, предварително загрята на 150°C. Пече се 1-1,5 часа за всеки килограм сурово месо в зависимост от твърдостта му. Пекохме шунката 3 часа. Проверете дали е готово в най-дебелата част. Ако месото е меко, ножът влиза лесно в него и като го пъхнете излиза някакъв прозрачен сок, значи е готово!
Съвет: Ако искате да получите продукт с хубава запечена коричка, отворете опаковката и оставете месото да се запече още 10-15 минути във фурната без нея.
Ето какво апетитно лакомство получих! Това наистина е сполучлива рецепта! Горещо препоръчваме и вас!
За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!
Kоментари