В сезона на зеленчуците ще бъде правилно да помислим за предстоящата зима, когато вкусните буркани със зимнина ще бъдат много полезни. Днес искам да ви предложа една от любимите ми рецепти за консервиране на патладжан.

Необходими съставки за консервиране на патладжан:

  • патладжани 2 кг
  • лук 250 г
  • пипер 250 г
  • копър 100 г
  • чесън 100 г
  • люта чушка 1 бр.
  • оцет 70% 1 ч. л. или оцет 9% 8 ч. л.
  • сол 1,5 с. л.
  • захар 1 с. л.
  • олио 100 мл.

Начин на приготвяне:

Патладжаните се обелват (по желание) и се нарязват на кубчета около 2 см. Посоляват се и се разбъркват. Оставете патладжаните да престоят около 2 часа. През това време ще излезе излишен сок и трябва да се изцеди. От 2 кг излизат около 500 мл сок.

Изцедените патладжани се запържват в масло до златисто на малки порции.

Отделно се запържват сладки и люти чушки и лук (чушките се пържат отделно от лука).

Към запържените патладжани добавете черен пипер, лук, наситнен чесън и копър. Добавете сол и захар.

Налейте оцет и разбъркайте добре зеленчуковата смес.

Сега разпределяме салатата в буркани. Този обем прави 2 плътни буркана от половин литър.

Стерилизирайте бурканите 15-20 минути след завирането.

Салата с патладжан е готова. Ще бъде много вкусно през зимата!

За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!