Необичайна зимнина от патладжани със специален сос. Всичко е много просто, а резултатът е невероятен. Такава салата може да се съхранява перфектно при стайна температура. Вкусно е, опитайте!

Необходими съставки:

Теглото на зеленчуците е в чист вид

  • Патладжани 5 кг
  • Олио за пържене 200 мл
  • Червени чушки 1,2 кг
  • Домати 1 кг
  • Люта чушка 1 бр
  • Чесън 50 г
  • Сол 50 г
  • Захар 100 г
  • Оцет 120 мл
  • Магданоз
  • Целина

Получават се 10 буркана по 700 мл

Начин на приготвяне:

Разрежете всички патладжани на 2 половини. Разрежете всяка половинка на 4 или 2 части в зависимост от големината.

Намажете тиган с олио, наредете патладжаните на един слой и ги запържете на максимална мощност за 1-2 минути от всяка страна.

Трябва да станат меки. Не е необходимо да се пържи силно. Проверяваме с дървено шишче, дали свободно влиза и излиза. Можете да изпържите патладжаните в сух тиган, ще покафенеят, обърнете ги и ги намажете с олио със силиконова четка.

За маринатата вземаме 1,2 кг вече обелен сладък пипер. Домати, нарязани на филийки, люта чушка без дръжката и чесън.

Прекарайте сладкия пипер през месомелачка. Лютата чушка по желание отстранете семките и чесъна.

Листата целина и магданоз, от които се отстраняват дебелите дръжки, се нарязват произволно. Добавете зелените подправки към маринатата. Добавете сол, захар. Разбъркайте всичко, докато солта и захарта се разтворят. Налейте оцета. Покрийте с нещо, за да не се изпари оцетът.

Напълнете плътно чистите буркани с патладжани. Поставяме ги вертикално. Ще ви трябват 10 буркана с обем 700 мл. След това изсипваме соса равномерно върху всички буркани.

Останалите патладжани разпределяме равномерно в бурканите и заливаме с маринатата под капак.

Покрийте с изварени капачки.

Сложете тенджера на котлона. На дъното слагаме кърпа или парче плат. Поставете бурканите. Налейте топла вода до стените, покрийте с капак, оставете да заври при максимална мощност.

След това намаляваме силата на котлона и варим за 15 минути, като тенджерата се покрива с капак.

Изваждаме бурканите със зимнина от патладжани със специален сос и завиваме капачките. Обръщаме ги, покриваме с нещо топло. Оставете да изстине напълно, съхранявайте на стайна температура.

Вкусно е – опитайте!

За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!