Необичайна зимнина от патладжани със специален сос. Всичко е много просто, а резултатът е невероятен. Такава салата може да се съхранява перфектно при стайна температура. Вкусно е, опитайте!
Необходими съставки:
Теглото на зеленчуците е в чист вид
- Патладжани 5 кг
- Олио за пържене 200 мл
- Червени чушки 1,2 кг
- Домати 1 кг
- Люта чушка 1 бр
- Чесън 50 г
- Сол 50 г
- Захар 100 г
- Оцет 120 мл
- Магданоз
- Целина
Получават се 10 буркана по 700 мл
Начин на приготвяне:
Разрежете всички патладжани на 2 половини. Разрежете всяка половинка на 4 или 2 части в зависимост от големината.
Намажете тиган с олио, наредете патладжаните на един слой и ги запържете на максимална мощност за 1-2 минути от всяка страна.
Трябва да станат меки. Не е необходимо да се пържи силно. Проверяваме с дървено шишче, дали свободно влиза и излиза. Можете да изпържите патладжаните в сух тиган, ще покафенеят, обърнете ги и ги намажете с олио със силиконова четка.
За маринатата вземаме 1,2 кг вече обелен сладък пипер. Домати, нарязани на филийки, люта чушка без дръжката и чесън.
Прекарайте сладкия пипер през месомелачка. Лютата чушка по желание отстранете семките и чесъна.
Листата целина и магданоз, от които се отстраняват дебелите дръжки, се нарязват произволно. Добавете зелените подправки към маринатата. Добавете сол, захар. Разбъркайте всичко, докато солта и захарта се разтворят. Налейте оцета. Покрийте с нещо, за да не се изпари оцетът.
Напълнете плътно чистите буркани с патладжани. Поставяме ги вертикално. Ще ви трябват 10 буркана с обем 700 мл. След това изсипваме соса равномерно върху всички буркани.
Останалите патладжани разпределяме равномерно в бурканите и заливаме с маринатата под капак.
Покрийте с изварени капачки.
Сложете тенджера на котлона. На дъното слагаме кърпа или парче плат. Поставете бурканите. Налейте топла вода до стените, покрийте с капак, оставете да заври при максимална мощност.
След това намаляваме силата на котлона и варим за 15 минути, като тенджерата се покрива с капак.
Изваждаме бурканите със зимнина от патладжани със специален сос и завиваме капачките. Обръщаме ги, покриваме с нещо топло. Оставете да изстине напълно, съхранявайте на стайна температура.
Вкусно е – опитайте!
За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!
Kоментари