Ферментацията не само подобрява съхранението на храните, но и повишава броя на полезните бактерии в червата.

Ферментацията е процес, при който бактериите и дрождите разграждат захарите.

Пробиотиците се свързват с различни ползи за здравето, включително подобрено храносмилане и по-добър имунитет, както и повишена загуба на тегло.

Ето 6 ферментирали храни и напитки, за които е доказано, че подобряват здравето и храносмилането. Ако ги консумирате редовно, бързо ще забележите разлика в здравословното си състояние.

  1. Кефир

Кефирът е вид ферментирал млечен продукт.

Произвежда се чрез добавяне на кефирни зърна – които са комбинация от дрожди и бактерии – към млякото. В резултат на това се получава гъста, пикантна напитка, чийто вкус е подобен на този на киселото мляко.

Проучванията показват, че кефирът предлага множество ползи за здравето. Смята се, че той подпомага здравето на храносмилателната система и намалява възпаленията.

Кефирът съдържа по-малко лактоза от млякото. Когато зърната кефир и млякото се комбинират, бактериите в зърната помагат за ферментацията и разграждането на лактозата в млякото. Но кефирът съдържа известно количество лактоза, така че може да не е подходящ за всички с непоносимост към лактоза.

Тази напитка може също така да подобри здравето на костите.

Можете да се наслаждавате на кефир самостоятелно или да го смесвате в смутита и напитки.

  1. Комбуча

Комбуча е ферментирал чай, който е пенлив, тръпчив и ароматен. Произвежда се от зелен или черен чай и предлага мощните свойства на тези напитки за укрепване на здравето.

Пиенето на комбуча може да помогне за предпазване на черния дроб от увреждане, причинено от излагане на вредни химикали.

Комбуча може да помогне за предизвикване на смърт на ракови клетки и да предотврати разпространението им.

Комбуча може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар, триглицеридите и LDL (лошия) холестерол.

Смята се, че съдържанието на антиоксиданти в комбуча е причина за много от възможните ѝ положителни ефекти.

Благодарение на нарастващата си популярност комбуча може да се намери в повечето големи хранителни магазини. Но не забравяйте да прочетете етикета с хранителните стойности и съставките, за да знаете какво има в бутилката.

Много напитки от комбуча са с високо съдържание на добавена захар, а други могат да съдържат заместители на захарта, като например захарни алкохоли, които някои хора може да предпочетат да избягват.

Можете да си направите комбуча у дома, но тя трябва да се приготвя внимателно, за да се предотврати замърсяване или преферментация.

  1. Мисо

Мисо е често срещана подправка в японската кухня. Произвежда се чрез ферментация на соеви зърна със сол и коджи – вид гъбички.

Най-често се среща в супата мисо – ароматно ястие, приготвено от мисо паста и бульон. Супата мисо традиционно се сервира за закуска.

Няколко проучвания са установили ползи за здравето, свързани с мисото.

По-старо проучване, проведено сред 21 852 японски жени, показва, че консумирането на супа мисо е свързано с по-нисък риск от рак на гърдата.

Друго по-старо проучване, включващо повече от 40 000 души, свързва по-високия прием на супа мисо с по-нисък риск от инсулт при японски жени.

Мисо може също така да спомогне за понижаване на кръвното налягане и да защити здравето на сърцето.

  1. Кимчи

Кимчи е популярна корейска гарнитура, която обикновено се приготвя от ферментирало зеле или други ферментирали зеленчуци, например репички.

То може да се похвали с широк спектър от ползи за здравето и може да бъде особено ефективно за понижаване на холестерола и намаляване на инсулиновата резистентност.

Инсулинът е отговорен за пренасянето на глюкозата от кръвта към тъканите. Когато поддържате високи нива на инсулин за дълъг период от време, организмът ви спира да реагира на него по обичайния начин, което води до високи нива на кръвната захар и инсулинова резистентност.

В едно проучване 21 души с преддиабет са яли или прясно, или ферментирало кимчи в продължение на 16 седмици. В края на изследването при тези, които яли ферментирало кимчи, се наблюдавало понижаване на инсулиновата резистентност, кръвното налягане и телесното тегло.

В друго проучване хората консумирали или 210 г кимчи, или 15 г кимчи на ден в продължение на 7 дни. Изследователите установяват, че по-високият прием на кимчи води до по-голямо понижение на кръвната захар, холестерола и LDL (лошия) холестерол.

Кимчи се приготвя лесно и може да се добавя към всичко.

  1. Кисело зеле

Киселото зеле е популярна гарнитура, състояща се от нарязано на ситно зеле, което е ферментирало под въздействието на млечнокисели бактерии. То е с ниско съдържание на калории, но съдържа много фибри и витамини С и К.

Подобно на други храни, приготвени от зеленолистни зеленчуци, киселото зеле съдържа добри количества лутеин и зеаксантин – антиоксиданти, които могат да помогнат за здравето на очите и да намалят риска от очни заболявания.

Киселото зеле може също така да подпомогне здравето на храносмилателната система. В малко норвежко проучване, проведено сред 34 души със синдром на раздразнените черва (СРЧ), при тези, които добавили кисело зеле към диетата си, се наблюдавало значително подобрение на симптомите на СРЧ.

Можете да използвате киселото зеле в безброй ястия, включително запеканки, супи и сандвичи.

За да извлечете максимални ползи за здравето, помислете дали да не изберете непастьоризирано кисело зеле. Пастьоризацията убива полезните бактерии.

  1. Пробиотично кисело мляко

Киселото мляко се произвежда от мляко, което е ферментирало, най-често с млечнокисели бактерии.

То е с високо съдържание на много важни хранителни вещества, включително калций, калий, фосфор, рибофлавин и витамин В12.

Киселото мляко се свързва и с голямо разнообразие от ползи за здравето.

В един преглед на 14 проучвания се стига до заключението, че ферментиралите млечни продукти, включително пробиотичното кисело мляко, могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане – особено при хора с високо кръвно налягане.

Друго проучване свързва по-високия прием на кисело мляко с подобрения в костната минерална плътност и физическата функция при възрастни хора.

Този кремообразен млечен продукт може да помогне и за предотвратяване на наддаването на тегло.

Не забравяйте, че не всички кисели млека съдържат пробиотици, тъй като тези полезни бактерии често се убиват при преработката. Търсете кисело мляко, което съдържа живи култури, за да сте сигурни, че получавате необходимата ви доза пробиотици. Освен това избирайте продукти с минимално съдържание на захар.

За още полезни съвети, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!